DES CLUPEES. 221 



variétés présentent quelquefois des taclies 

 noires ou brunâtres comme celles de l'alose. 



On prend peu de dupées rousses dans la 

 Seine; on ne les pêche même que depuis la 

 pointe du Hode jusqu'à Aisiers , c'est-à-dire 

 dans les eaux saumâtres de l'embouchure de 

 la rivière. Il paroit qu'elles fraient dans les 

 grandes eaux. 



Elles ont les écailles plus fines, la chair plus 

 délicate et moins blanche que l'alose. Leur 

 peau est d'un blanc de crème légèrement 

 cuivré. 



On n'en consomme guère que dans les en- 

 droits où on les pèche ; et voilà pourquoi elles 

 sont encore peu connues. On en a pris dans le 

 lac du Tôt qui pesoient deux ou trois kilo- 

 grammes. 



Dans le mois de thermidor elles sont assez 

 grasses pour éteindre , comme les harengs 

 d'été de la Manche , les charbons sur lesquels 

 on cherche à les faire cuire *. 



* i5 rayons à chaque pectorale de la clupée rousse. 

 27 rayons à la nageoire de la queue. 



