1.1 6 APPENDICE. 



miel par l'iode (a). En général, on doit se dé- 

 fier des miels qui ne paraissent pas grenus. Le 

 miel est principalement employé comme mé- 

 dicament ; il est pectoral , laxatif , apéri- 

 tif, etc. 



Lorsque l'on fait beaucoup de miel, on a 

 une certaine quantité de résidus après sa pré- 

 paration. Ces résidus sont plus ou moins im- 

 purs. Pour les mettre à profit , on pourra les 

 délayer dans trois ou quatre fois leur poids 

 d'eau ; on pourra laver également avec une 

 petite quantité d'eau tout ce qui a pu servir aux 

 différentes manipulations du miel, ainsi que 



(a) L'iode est un corps simple , combustible et non 

 métallique ; il est solide ; sa forme lamelleuse et sa cou- 

 leur lui donnent l'apparence de battitures de fer. En dis- 

 solvant l'iode dans l'esprit devin, on en forme une teinture. 

 Cette teinture s'emploie en chimie comme réactif , pour 

 déceler la présence de l'amidon. Nous avons dissous dans 

 quatre onces d'eau tiède , deux gros d'un miel qui ne con- 

 tenait que le quarantième de son poids de farine ; en y 

 ajoutant quelques gouttes de teinture d'iode ; la liqueur est 

 devenue subitement noire , très-foncée , tandis qu'une so- 

 lution de miel pur est restée transparente , en acquérant 

 une légère couleur ambrée ; ce qui est dû à la couleur 

 propre de la teinture d'iode ; mais il est absolument im- 

 possible de s'y méprendre. 



