APPENDICE. I ig 



agréable , était connue dès la plus haute anti- 

 quité (a). 



On imite parfaitement certains vins de li- 

 queur avec l'hydromel vineux, lorsqu'au com- 

 mencement de la fermentation on y joint des 

 sucs de fruits, comme ceux de coings, de fram- 

 boises, de groseilles, ou des fleurs sèches de su- 

 reau , des fleurs et des feuilles à'orvalle, con- 

 nue aussi sous le nom de toute-bonne. Ces li- 

 queurs ne sont nullement dangereuses (b). 



Par la distillation on retire de /' eau-de-vie 

 ou de l'alcool de l'hydromel vineux. 



Préparation de la Cire. 



La préparation de la cire se fait après celle du 

 miel ; lorsque les gâteaux sortis de la presse se- 

 ront rompus et lavés , on leur joindra ceux que 

 l'on avait primitivement mis de côté, parce 



(a) « Odin , législateur des Scandinaves , promet le para- 

 » dis à ces peuples, où ils boiront de l'hydromel présenté 

 », par les Valkyries, dans les crânes de leurs ennemis. » 



(l>) Les préparations de miel , sont, en général , d'au- 

 tant plus belles et agréables , qu'on en a employé de plus 

 pur. 



