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eaux dans la bassine , et on les fait ré- 
duire jusqu’à ce qu’elles aient acquis la 
consistance de sirop , qui devient un 
peu roux et a le goût de sucre d’orge. 
On ne doit point le mêler avec le pre- 
mier sirop. 
Marñière de faire  Hydromel. 
Prenez cinq livres de miel pour cin- 
quante livres d’eau ; ajoutez une pincée 
de graine de genièvre; faites bouillir 
et réduire cette quantité à-peu-près au 
tiers. On aura soin, pendant l’ébulli- 
tion, de bien écumer cette liqueur, 
puis on la verse par la bonde dans un 
tonneau. On recommence de même, 
comme on a fait précédemment, jusqu’à 
ce que le tonneau soit plein jusqu’à la 
bonde , que l’on bouche légérement , 
afin que la liqueur se repose et se cla- 
rifie. Quatre à cinq jours après on peut 
commencer à faire usage de cette bois- 
son, qui est très-bonne, stomachique 
et pectorale. L'hydromel enivre ceux 
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