Ueber proteolytische Enzyme in gekeimten Samen und ihre Wirkung. 363 
mehr Asparagin gewonnen werden als aus der im Beginn des Ver- 
suchs gekochten Flüssigkeit (I); also liess sich auf dem von mir ein- 
geschlagenen Wege eine Zunahme der Asparaginmenge in Folge der 
Wirkung des Enzyms nicht oder wenigstens nicht sicher nachweisen. 
u bemerken ist noch, dass dem in den Versuchen II und IlI aus 
dem Meet erte gewonnenen Asparagin etwas Tyrosin 
beigemengt war. Letzteres blieb grósstentheils zurück, als das Aspa- 
ragin in schwach erwärmtem Wasser gelöst wurde. Es wurde mit 
Hilfe seiner Reactionen identifieirt. In Uebereinstimmurg damit 
stehen auch die Ergebnisse anderer in der gleichen Weise ausgeführter 
Versuche, sowie auch die Resultate der oben beschriebenen Versuche 
mit Conglutin. Lassen diese Versuche immerhin noch die Möglichkeit 
offen, dass bei Einwirkung des Enzyms eine geringe Asparaginmenge 
gebildet worden war, so schliessen sie doch vollständig die Annahme 
aus, dass die Spaltung der Eiweissstoffe durch das Enzym mit einer 
starken Asparaginbildung verbunden war. 
s ist nun noch darauf aufmerksam zu machen, dass die nach 
SACHSSE's Verfahren berechneten Asparaginmengen bedeutend grösser 
sind als diejenigen, welche aus den Mercurinitratniedersehlügen sich 
abscheiden liessen. Dies macht es sehr wahrscheinlich, dass das beim 
Kochen der Flüssigkeiten mit Salzsäure nach SACHSSE’s Vorschrift 
entstandene Ammoniak nicht ausschliesslich aus Asparagin abgespalten 
worden war. Sodann zeigt ein Blick auf die Tabelle, dass für die 
Flüssigkeiten, in denen das Enzym gewirkt hatte, nach SACHSSE's 
Methode sich ein höherer Asparagingehalt ergab als für die beim Beginn 
des Versuchs gekochte Flüssigkeit. Daraus ist zu schliessen, dass 
bei der Zersetzung der Eiweissstoffe in jenen Flüssigkeiten eine 
Substanz entstanden war, welche beim Kochen mit Salzsäure Ammo- 
niak abspaltete. Höchst wahrscheinlich war aber diese Substanz kein 
Asparagin; andernfalls hätten doch wohl die Mereurinitratniederschläge 
aus jenen Flüssigkeiten mehr Asparagin liefern müssen, als der 
Niederschlag aus der gekochten Flüssigkeit. 
Wie aus meinen Mittheilungen zu ersehen ist, habe ich nach- 
weisen können, dass sowohl bei der Einwirkung des Enzyms auf 
Conglutin als auch bei der Selbstverdauung der Keimpflanzensubstanz 
Leuein und Tyrosin entstanden, während ich dagegen eine gleich- 
zeitige Bildung von Asparagin nicht nachzuweisen vermochte). 
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1) GREEN (Philos. Transaction of the Royal Soc. of suns (» 1887, Vol. 178, 
P. 89) giebt an, dass unter den Producten, welche das von ihm us Keimpflansen 
"të e aus Eiweissstoffen erzeugte, auch Garer Gate Krystalle 
sich vorfanden. h giebt er keinen Beweis dafür, dass diese Krystalle wirklich 
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iren ist, so ist auf cine so unbestimmte Angabe, wie 
GREEN sie macht, kein Gewicht zu legen. 
