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absolument putride. Les chairs, à l'intérieur, avaient encore la 

 rougeur du jambon, quoique infiniment plus mollasses. Cet 

 échantillon de viande fournit une bonne soupe ; le bouilli était 

 foncé en couleur, racorni et peu savoureux. 



(M. Roquemaurcl.*) 



Note 9, page 8. 



Le soir, nous mangeâmes un excellent bouilli de la même 

 viande (de Noël), et la soupe fut trouvée aussi délicate que de la 

 soupe faite avec de la viande fraîche. 



{M. Gourdin.) 



Note 10, page 10. 



Il serait intéressant de répéter cette expérience en employant 

 des cubes de mêmes dimensions parfaitement sains et secs. 11 

 n'est pas douteux que la forme extérieure des échantillons doit 

 influer sur le degré d'absorption qui dépend de la manière dont 

 les fibres ont été découpées. Peut-être pourrait-on employer une 

 expérience de ce genre pour arriver à la connaissance du degré 

 de salure des couches intérieures, d'où on pourrait conclure 

 quelque chose sur les courants sous-marins. On prendrait un 

 cube de bois bien homogène (le frêne serait assez convenable), 

 parfaitement desséché, après avoir été quelque temps plongé dans 

 l'eau distillée, pour y rendre gorge des sels qu'il pourrait encore 

 conserver à l'état libre. Ce cube ayant été pesé avec soin , serait 

 ensuite immergé dans la mer à la profondeur voulue. On le lais- 

 serait exposé à la compression de la couche sous-marine, tout le 

 temps qui serait jugé nécessaire pour sa complète imbibition. 

 Ce cube serait remonté à sa surface et pesé immédiatement. On 

 conclurait ainsi le poids çlu liquide absorbé. Ce même cube 



