DANS L'OCÉÀNIE. 185 



bien moins savoureux que celui de nos bœufs; ces 183 ?- 



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derniers animaux n'ont été importés à Makassar qu'a- 

 vec beaucoup de difficultés ; l'espèce en est encore peu 

 répandue , et ils sont exclusivement destinés à l'usage 

 des Européens. Chaque semaine on en abat un, et on 

 fait passer dans toutes les maisons hollandaises une 

 liste où chacun s'inscrit d'avance pour la quantité de 

 viande qu'il désire acheter. Quant aux cochons , il 

 répugne aux naturels , qui sont tous mahométans , 

 d'en élever; mais ils paraissent être très-nombreux 

 à l'état sauvage , si on en juge par les traces de leur 

 passage à travers les rizières, qui étaient en grande 

 partie dévastées par eux. Les habitants de Célèbes pos- 

 sèdent en outre une très-grande quantité de volailles, 

 et les jardins qu'ils cultivent donnent en abondance 

 plusieurs espèces de légumes d'Europe, qu'ils ven- 

 dent à très-bon marché. 



L'aspect de la campagne de Makassar est des plus 

 riants; au milieu des rizières, du reste mal entrete- 

 nues , et des pâturages qui couvrent le sol s'élèvent 

 de beaux bosquets d'arbres majestueux , et qui ser- 

 vent la plupart du temps à couvrir de leur ombre de 

 petits villages malais. Si les routes praticables pour 

 les voitures sont encore peu nombreuses et en gé- 

 néral mal entretenues , la plaine se trouve sillonnée 

 par un grand nombre de petits sentiers bien battus, 

 et qui conduisent d'un village à l'autre. On y ren- 

 contre des marais peu profonds, et qui pourraient 

 être employés utilement , surtout pour la culture du 

 riz; il faut se mettre dans l'eau pour les traverser, 



