Vorrede. IX. 



den Geist des Champagner's und Bieres in flüssiger Form 

 zu bannen und in Folge der beim ausserordentlich raschen 

 Verdunsten dieser Flüssigkeit erzeugten Kälte den Rest 

 zum Gefrieren zu bringen. — Zur Bereitung künstlichen 

 Eises in kurzer Zeit und grosser Menge hat ein Franzose 

 kürzlich einen sehr einfachen Apparat erdacht. 



Und im Gefolge dieser' Entdeckungen verschwinden 

 veraltete Ausstände und Vorurtheile in der Landwirt- 

 schaft, und eine neue Agricultur führt sich, wiewohl 

 zögernd doch gewiss auf der alten Erde ein! Die Run- 

 kelrüben spielen eine erhebliche Rolle hiebei. 



Und dieser denkwürdige Zeitraum ist eingetreten — 

 rasch wie der Gedanke, geschirmt von dem langen segens- 

 reichen Frieden 1 Unserer Zeit gebührt der Ruhm, die 

 starren Schranken zwischen Gelehrten und Laien gebro- 

 chen, der früher mehr theoretischen Wissenschaft eine 

 praktische Richtung gegeben zu haben, welche sich nicht 

 auf die engen Mauern des Studirzimmers, auf die finstern 

 Gewölbe der Laboratorien beschränkt, sondern mächtig 

 in alle Verhältnisse des öffentlichen und Privatlebens ein- 

 greift. — 



Ja, mächtig einzugreifen in die Riesenspeichen des 

 grossen Fortschrittwagens ist auch die Aufgabe des Auf- 

 zeichners dieser Zeilen, des Verfassers des Buchs, welcher 

 der modernen Ansicht ist, dass das praktisch .Nützliche 

 zu fördern die Hauptaufgabe des Naturforschers sein müsse. 

 Ferne aller müssiger Speculation und unfruchtbarer Hypo- 

 thesenjagd ist das Experiment sein Beruf und sein Ge- 

 schäft; gerne verzichtet er auf den mysteriösen Nimbus 

 gegenüber den Laien; er will in ein ganz anderes Ver- 

 hältniss zum grösseren Publikum treten und sein Freund 

 und Wohlthäter werden. Ueberlassend Hypothesenhatze, 

 Sophismenfang und unfruchtbares Treiben sogenannter Ge- 

 lehrter und Grosstitelführer der alten Schule, deren 

 Hochtrabenheit zum Gegenstand des Spottes geworden, 

 sucht er nur, einst unter den Männern genannt zu wer- 

 den , deren Bemühungen von dem wichtigsten Erfolge für 

 die ganze Menschheit geworden sind. — Noch immer 

 hängt er der Eigenschaft an, ganz für seine Wissenschaft 



