Insectes tubêrivores. 43 



Truffe. M. llavel a effleuré ce problème; je vais le discuter. On me rendra, 

 je l'espère, cette justice que je n'ai reculé devant aucune des idées émises 

 au sujet des insectes tubêrivores, et que sur loutes j'ai donné mon avis 

 impartial et motivé. 



« Lors môme, dit M. Ravel, qu'il serait reconnu que la Truffe, au lieu 

 d'être le résultat de la piqûre d'un insecte, n'est, comme le Champignon, 

 que le produit de spores ou d'œufs attachés à des filaments; que la (Mou- 

 che) truffigône n'a d'autre rôle dans l'acte de la reproduction que celui de 

 porter en terre les spores ou œufs appelés à être fécondés par le contact 

 du chevelu des racines, ou peut-être encore d'ouvrir seulement la terre 



T. meaenterlcnmVlTTiD., Monogr. Ttiber., p. 40. — Tulasne, Fungt hyp., 

 p. 139. — T. globosum, médiocre, atrum, exasperatum, vernicis angulosis 

 média magnitudinis ; came griseo-fusca, variegata, venis lineisque obscuris 

 mire insimul ggrosis ; sporangis i-6-sporis; sports elliplicis rcticulato-alveo- 

 latis brunneis. 



Commune aux environs de Paris, en automne et en hiver ; Vinccnnes, terrasse de 

 Charenton, Nogcnt, auprès des bouleaux avec la Truffe d'été. Forêts montagneuses 

 de chênes du nord de l'Italie, dans la campagne autour de Milan en octobre. Odeur 

 forte ; sa saveur la met sur la même ligne que la précédente. 



Dans le Condomois, celte Truffe est confondue avec la Truffe d'été sous le nom de 

 Truffe samaroquo; en Bourgogne et aux environs de Paris, on l'appelle Truffe grosse 

 fouine et petite fouine. Cette espèce et la précédente s'avancent le plus vers le Nord ; 

 c'est à elle qu'il faut rapporter la majeure partie des Truffes comestibles d'Angleterre! 

 de Bohême et de l'Allemagne centrale et du nord. I.e T. mesenlericum est très 

 voisin du T. ivslivum ; il s'en distingue par une chair plus obscure, d'un gris fuligi- 

 neux et par d'abondantes lignes noirâtres étroites ou nucléiformcs qui. au milieu de 

 la pulpe fructifère, décrivent des tours nombreux et irréguliers parallèlement aux 

 veines blanches. Cette Truffe présente aussi très souvent vers sa base une large an- 

 fractuosité qui semble caractéristique. 



V. lUngnatuni Pico, Melclh., p. 79 (su!» nota). — Tui.àsne, Fungi hyp., 

 p. 150.— Truffé grise de Borcii. — T. ochraceo-pallens v. dilute virescent, 

 subleve aut minutissime papiUosum, difforme, globoso-atigulostim et varie 

 lobalum, basi obeonica instruction; venis acriferis tenuissimis, reticulatis ; 

 ascis i-3-sporis; sports fuscis elliptico-rotiindatis et alveolato-reticulatis, 

 relis alveolis amplis. 



Croit solitaire, rarement en groupes, près des chênes, des peupliers, des saules, 

 parfois dans les champs cultivés. Très commune dans l'Italie septentrionale à la lin 

 de l'automne ; Tarascon en novembre. Odeur alliacée ou rappelant celle de certains 



Truffe blanche des Piémonlais ; elle se dessèche facilement. Les jeunes Truffes ré- 

 coltées à la fin de juillet sont les Fioroni des Italiens. La saveur de cette Truffe 

 crue est peu agréable et connue savonneuse, mais elle devient délicieuse par diverses 

 préparations. On sait que Napoléon 1" préférait cette Truffe aux espèces noires. 



