16 LKS MÉTAMORPHOSES DES INSECTES. 



Irer eu Europe ; ils pourrout eucore accroître les richesses et 

 étendre le luxe. 



Aux yeux d'une infinité de personnes, les animaux vraiment 

 utiles sont les animaux comestibles. Or, les Crustacés : Homards, 

 Langoustes, Écrevisses, Crevettes, Crabes, etc., ne font-ils pas 

 une excellente figure sur nos tables, et ne sont-ils pas une res- 

 source importante pour les habitants des côtes ! 



A la vérité, dans notre Europe, tous les Insectes sans excep- 

 tion sont dédaignés comme aliment, sans doute à tort. Les 

 Romains faisaient leurs délices d'une larve qu'ils nommaient le 

 Cossus; les Ilovas de Madagascar, les Chinois, d'autres peuples 

 eucore, mangent des chrysalides de Ver à soie. En cela, ils font 

 preuve, suivant toute probabilité, d'un goût plus raffiné que 

 nous ne le supposons. L'Europe a beaucoup emprunté à la 

 Chine; elle agirait peut-être avec sagesse en lui empruntant 

 un usage dont on ne saurait plaisanter, avant d'avoir, comme 

 il convient, formé son opinion par l'expérience. 



A Mexico, on recueille dans le lac les œufs de certains 

 Insectes aquatiques, et, .quand ces œufs ont été réduits en une 

 sorte de farine, on en confectionne des pains qui se vendent 

 journellement sur les marchés de la ville. 



En Afrique, en Asie, en Australie, si les Sauterelles voya- 

 geuses causent souvent la dévastation, les peuples savent y 

 trouver quelque dédommagement : ils mangent ces Insectes que 

 leurs téguments coi'iaces rendent peu attrayants pour la table. 

 Les affamés ne songent pas aux mets délicats. 



