ANATOMIA FISIOLOGICA DEL TESSUTO VERDE FOGLIARE DELLE GRAMINACEE 105 



Chloris Gayana. — Cellule delle guaine perifasciali ricchissime di amido, le 

 altre totalmente sprovviste. Succo poco denso, verde chiaro. Filtrato verde tor- 

 bido. Percentuale di zucchero riduttore : 0,41. 



Le cifre su riferite riguardano, come si è detto, succhi estratti rapidamente 

 ed analizzati immediatamente, in modo che dal momento della raccolta delle 

 foglie fino alla determinazione correva al massimo il tempo di un'ora. 



Se invece i succhi si lasciano in riposo, è facile separarne, dopo un certo 

 tempo, p. es. 24 ore, per filtrazione, un liquido acquoso limpido, trasparente, co- 

 lorato in giallo-bruno. Questo liquido si rivela fortemente zuccherino poiché riduce 

 energicamente il liquido di Fehling ; esso contiene infatti il 2,40 nel Bromus, 

 l'I, 50 neìì'Elymus e l'I, 00 % nella Chloris di zucchero riduttore. 



Ciò significa che nei succhi verdi di queste piante, subito dopo la loro estra- 

 zione dalle foglie, sono contenute, oltre al glucosio, notevoli quantità di zucchero 

 non riduttore e cioè di saccarosio, il quale però si trasforma spontaneamente 

 nel primo per l' azione di fermenti invertenti contenuti similmente nei succhi 

 cellulari. La rapidità colla quale si compie questa inversione è tale che lo 

 stesso succo, sottoposto successivamente a determinazioni quantitative, dà per- 

 centuali di zucchero leggermente ma costantemente crescenti. Una riprova spe- 

 rimentale dell'esistenza di questi fermenti e del saccarosio in seno al succo cel- 

 lulare ho ottenuto aggiungendo a 25 ce. di soluzione acquosa di zucchero co- 

 mune al 2 °/ alcune gocce di succo grezzo spremuto immediatamente da foglie 

 di Elymus ; dopo 24 ore la soluzione conteneva 0,285 °/ di glucosio ; dopo 36 ore 

 la percentuale era salita a 0,76, dimostrando così che era avvenuta una par- 

 ziale inversione dello zucchero di canna ad opera dei fermenti esistenti nel succo 

 àeWElymus. 



Dalle cifre sopra esposte si può avere un' idea dalla quantità di saccarosio 

 contenuta nelle tre specie prese in esame, ammettendo naturalmente che l'inten- 

 sità del fenomeno di inversione, che si compie spontaneamente nei succhi estratti 

 dalle foglie, sia eguale in tutte e tre le specie in un determinato periodo di tempo. 

 Ma la comparazione delle quantità assolute di zucchero non avrebbe importanza 

 fisiologica se non quando si ha a che fare col contenuto delle sole cellule verdi; 

 ora questa condizione, come è naturale, è lungi dall'essere realizzabile in pratica, 

 perchè i succhi che si ricavano dalle foglie risultano di una miscela di liquidi 

 provenienti da tutti i tessuti di cui sono composte le foglie stesse, e le loro qua- 

 lità dipendono quindi strettamente da siffatta mescolanza. Per esempio, nella 

 Chloris Gayana il succo è evidentemente molto più diluito che nelle altre specie, 

 perchè insieme al contenuto delle cellule verdi si estrae anche 1' acqua dell' ab- 



Giornale di Scienze Naturali ed Economiche, voi. XXXII 14 



