238 Artur Feldhaus: Die Krähe ein wohlschmeckendes, fettreiches Nahrungsmittel. 



Es verhalten sich demnach die einzelnen Schwanenpaare in ihren 

 Gewohnheiten viel verschiedener, als man im allgemeinen glaubt. , Denn 

 einer unserer erfolgreichsten Ziergeflügelzüchter, Herr Jos. Samereier 

 in Birnbach (Niederbayern), berichtete mir, dass im Sommer 1914 ein 

 Schwarzhalsschwanenmännchen nach dem Tode seines Weibchens den 

 jungen Nachwuchs allein unter seine Obhut nahm, sich als ein sehr 

 besorgter Vater erwies und die jungen Tiere grossbrachte. 



Die Krähe ein wohlschmeckendes, fettreiches Nahrungsmittel. 



Von Artur Peldhaus in Berlin-Charlottenburg. 



Manche Weidmanns- und andere Hausfrau wird wohl etwas den 

 Kopf schütteln und sagen : „Was, Krähen sollen wir essen?" Ja, leider 

 ist Krähenfleisch bis heute noch sehr wenig bekannt. Diejenigen, die 

 es schoQ gegessen haben, werden wohl mit mir versichern, dass das 

 Fleisch der jungen Saat-, Raben- und Nebelkrähen ausserordentlich 

 wohlschmeckend ist. Sie erinnern gebraten an junge Tauben (ins- 

 besondere gefüllt schmecken junge Krähen delikat). Alte Krähen sind 

 selbstverständlich auch zu geniessen, doch müssen sie lange braten 

 oder kochen, da das Fleisch sehr zähe und faserig ist. Man darf aber 

 eine Krähe nicht rupfen, sondern muss mit einem kleinen Messer den 

 Balg (Haut) abziehen. Das rötliche Fleisch sieht äusserst appetitlich 

 aus. Unter der Haut ist meist sehr viel Fett abgelagert, besonders 

 sind im Herbst die Krähen sehr feist. Ich glaube nicht zu überschätzen, 

 wenn ich behaupte, dass bei alten Krähen ein Fettgewicht von 75 bis 

 150 Gramm erzielt wird. 



Man kann das Fett selbstverständlich auslassen und „zum 

 Braten" usw. benutzen. 



Krähenfleisch soll eingepökelt auch tadellos schmecken und an 

 Wildschwein erinnern, doch weiss ich dieses nur vom Hörensagen! 



Es wäre aber gerade zur Jetztzeit (Mai — Juni), wo die jungen 

 Krähen flügge sind, sehr empfehlenswert, die jungen Saatkrähen, 

 besonders in den Krähenkolonien, wo sie zu Hunderten und Tausenden 

 angetroffen werden, von den Horsten herunterzuschiessen und in die 

 Bratpfanne wandern zu lassen, so dass der freche, schädliche Räuber 

 und unverschämte Körnerfresser noch zu etwas nutze ist. Bei den 



