Der deutsche Gärtnergehilfe in Frankreich. 47 
obschon es einerseits sehr wichtig zum Kennenlernen billiger Bezugsquellen 
ist. Hauptsächlich dann ist es ihm nicht anzurathen, wenn er nicht eine 
oder die andere, oder besser alle der nachfolgenden Bedingungen zu erfüllen 
im Stande ist. Erstlich ist es von grossem Vortheil in fremdem Lande, 
aber hauptsächlich in Frankreich, wenn der deutsche Eindringling, der doch 
meistens mit dem Arbeiterstande zu thun hat, demselben durch eine richtige 
kräftige Körperkonstitution imponirt, um gelegentlich gelinde Rippenstösse 
austheilen zu können. Zweitens ist es eine grosse Tugend von ihm, wenn 
er in der Lage ist, seine französischen Kollegen möglichst oft mit Cognak, 
Wein oder Bier regaliren zu können. Drittens ist es sehr wesentlich, wenn 
er vom Prinzipal besonders protegirt wird. Kann sich der Deutsche aber 
weder des einen noch des andern rühmen, so werden ihm die Neckereien 
seiner Kollegen sehr bald den Aufenthalt verleiden. Auch die gewöhnlich 
sehr mangelhafte Kenntniss der Sprache wird ihn in der Provinz mehr 
geniren als in Paris, wo er immer Landsleute um sich haben kann, welche 
für ihn eintreten, sonst würde es auch dort manchmal zum Verzweifeln 
traurig mit ihm stehen. Obgleich zu unserer Zeit kein Mangel an solchen 
war, sehnten sich doch mehrere Muttersöhnchen mit Heulen und Wehklagen 
zurück in ihre gemüthlicheren deutschen Verhältnisse. Manche machen nach 
einigen Wochen wieder Kehrt und bringen so ganz falsche Ansichten und 
unbegründete Vorurtheile mit nach Hause. 
Eine hochwichtige Sache für den stets mit Appetit im Ueberfluss geseg- 
neten deutschen Gärtnerjüngling ist es, auch die lukullischen, rein materiellen 
Genüsse kennen zu lernen, welche seiner warten. 
Der Verdienst ist im Allgemeinen besser als in Deutschland, und wenn 
er es selbst nicht sein sollte, kann man doch für dasselbe Geld besser und 
nahrhafter leben. Ein Räthsel wird es dem deutschen Gourmand stets 
bleiben, auf welche Weise die Unmasse Bouillon fabrizirt wird, welche man 
in Paris täglich konsumirt. Spanisch kommen seinem Magen die winzigen 
Portionen Gemüse vor, im Gegensatze zu den ellenlangen Stücken Weiss- 
brod, welche man nebst Fleisch dazu verzehrt. Gut französisch aber ist der 
billige Rothwein, der den Ausländer mit manchen Uebelständen, welche das 
Leben in der Fremde mit sich bringt, versöhnt. Indessen begnügen sich 
nur die untersten Klassen mit Bouillon, Fleisch und Gemüse. Des Sonntags 
erlaubten auch wir uns noch einiger Extravaganzen. Für 1 Frank 30 Cents. 
bekam man dazu noch (selbst in feinen Speisehausern) Aal resp. Fisch, Kom- 
pot, Käse, Kaffe und Wein — gewiss ein billiges Vergnügen. In der Fro- - 
vinz ist es hauptsáchlich der rühmlichst bekannte Lapin, welcher in allen 
móglichen und unmóglichen Saucen, sauer und süss, als Ragout, Hachée, 
Fricassée unsern Gaumen kitzelt. Sogar Herz und Nieren haben wir die 
beste Gelegenheit zu prüfen, und werden ihnen unsere Hochachtung emm ; 
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