Edmund Boissier. 7 
eine Reihe von Schilderungen des südlichen Spanien, seiner wunderbaren 
Landschaften, seiner Denkmäler, seiner historischen Bauten und der Sitten 
und Gebräuche seiner Einwohner, Schilderungen, die ebenso vollkommen 
sind, wie die der besten Schriftsteller, welche jenes Land besucht haben 
Vielleicht würde man sogar die einfache Art, in welcher er seine Bewunde- 
rung ausdrückt, den phrasenhaften Ergüssen vieler Schriftsteller vorziehen. 
Zur Stütze meiner Behauptung könnte ich mehrere Bruchstücke über 
den Anblick von Städten, über die Diebe und Schmuggler, die sich in 
Soldaten verwandeln, über Gibraltar, den Markt zu Ronda oder den wunder- 
baren Palast Alhambra anführen, aber es ist wohl eher angebracht, seine 
Beschreibung der Viehzucht und Melkwirthschaft am Schnee der Sierra 
Nevada zu erwähnen. Die Schriftsteller gehen nicht in diese hohen Regionen 
und wohl kaum kann derartiges genauer beschrieben werden, als von einem 
Naturforscher, der von Jugend auf an die Alpen gewöhnt war. 
In dem oberen Theile des Thales von Monachil, 6500 Fuss über dem 
Meere, bei einem Orte, Prado de la Yegua genannt, angekommen, schildert 
er Folgendes: 
»Hier fand ich eine kleine Sennhütte, die aus einem Zelt von grober 
Leinwand gebildet, hinten und an den Seiten geschlossen und vorn offen 
war. Im Inneren war nur Raum für die Milchgefässe, die auf Gestellen 
neben einander gesetzt waren. Wir verbrachten die Nacht ebenso wie die 
Hirten vor der Hütte um ein Feuer gelagert, über welchem ein grosser 
Kessel zur Käsefabrikation hing. Ungefähr vierhundert Schafe oder Ziegen 
waren hier zusammengetrieben. Kühe sieht man nur sehr selten in diesen 
Bergen; ihre Milch wird im Lande wenig getrunken, man betrachtet die- 
selbe mehr als Heilmittel. Die Hirten waren 5 oder 6 an der Zahl, die 
unter dem Befehle eines Caputaz stehen. Letzterer, dem Besitzer gegenüber 
verantwortlich, verlässt niemals diese Hirtenniederlassung. Ihm allein ist 
ausschliesslich die Besorgung der Molkerei übertragen. Zuerst verfertigt er 
aus gemischter Schaf- und Ziegenmilch kleine rundliche Käse; hierauf kocht 
er die übrig gebliebene Milch in einem Kessel und erhält so die fast flüssigen 
delikaten Requesanes, die ja Jedem, der Cervantes gelesen, bekannt sind; 
man erinnere sich, wie Sancho Don Quixote's Helm damit anfüllt, und wie 
der Ritter, als er sie über sein Gesicht rinnen fühlt, sich einbildet, dass sein 
Gehirn flüssig geworden sei. : 
»Die untergeordneten Hirten führen ein ziemlich hartes Leben. Sie 
haben täglich die Heerden in die verschiedenen Theile des Gebirges zu 
treiben und sie Abends zurückzubringen, damit sie gemolken werden kónnen. 
Sie müssen dabei grosse Strecken durchwandern, besonders gegen Ende des 
Sommers, wenn der Graswuchs nachlässt. Ihr bescheidenes Gehalt über- 
steigt nicht 6 Sous nach französischem Gelde (ca. 25 Pf), ausser der Kost, 
die aus Milch, wenn dieselbe im Ueberfluss da ist, ziemlich weissem Brode, 2 a 
