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silbernen Löffel herausgenommen und in das Einmachegefäss gethan, bis 
dasselbe fast voll ist. Es versteht sich übrigens von selbst, dass stetig 
Früchte in den Essig nachgelegt werden müssen und letzterer selbst, wenn 
nöthig, ersetzt wird. Man fügt nun von diesem oder, wenn nicht genug, 
noch von ungekochtem Essigsprit so viel zu den Früchten, dass das Gefäss 
ein Dritttheil damit gefüllt wird und füllt die übrigen zwei Dritttheile mit 
kaltem, weissem Zuckersyrup nach, den man sich vorher dadurch bereitet 
hatte, dass man drei Theile allerbesten Zuckers (ich nehme sogenannten 
Adler-Zucker, welcher seiner grossen Reinheit halber Weltruf hat) in zwei 
Theilen reinen Wassers durch Aufkochung löst und, wenn nöthig, durch ein 
Stück reinen und frisch ausgewaschenen Shirting seihet. Man löst nun noch 
ein Messerspitzchen voll Salicylsäure in einem Spitzglase Franzbranntwein 
auf und giebt es zu dem Ganzen, eine Gährung zu verhindern und Haltbarkeit 
zu erzielen. Der Verschluss des Gefässes kann auf verschiedene Art bewirkt 
werden, wenn damit nur möglichste Abschliessung von der äusseren Luft 
erzielt wird; für mich genügte stets Pergamentpapier, mit welchem die 
Oeffnung des Gefässes in feuchtem Zustande überzogen und welches nach 
Zubinden und Abtrocknung entweder mit einer weingeistigen Schellaklösung, 
oder mit durch Erwärmung flüssig gemachten Paraffin überzogen wurde. 
Täglich einmal dreht man das verschlossene Gefäss langsam so herum, 
dass die Oeffnung einmal nach unten gerichtet ist, wodurch gehörige Mischung 
aller Flüssigkeiten bewirkt wird. Nach 14 Tagen braucht diese Operation 
nur noch hin und wieder vorgenommen zu werden und hört nach 4 Wochen 
auf. Nach Verlauf endlich eines Vierteljahres ist das Kompot vollständig 
schmackhaft geworden, und bitte ich, es zu probiren. 
corti des Gártners in den afrikanischen Tropenlándern, speziell 
am Congo. 
Von Franz Ledien in Stettin. 
(Schluss.) 
Die zuletzt aufgeführte Liste von allerhand Gemüsen, welche man für 
den Anbau in den Tropen wirklich empfehlen kann, als noch lohnend und 
ausserordentlich werthvoll für den Unterhalt der Weissen, habe ich nicht nur 
ch eigene Erfahrungen, sondern überall bestätigt gefunden, wo ähnliche 
en iche gemacht waren. Somit dürfte mancher Leser verwundert sagen, 
E es ja eigentlich recht gut mit unserer Verpflegung bestellt war, wenn wir 
cos ‚schönen Sachen haben kennten. Mit ziemlicher Sicherheit kann 
