12 v Aguainiel, Pulque uud Mezcal. 



Jose Javier de Cubas Bao soll nach der Mexikanischen Phar- 

 makopoe 1884 p. 178 sogar solche von 0,875 bei 24° C. ge- 

 funden haben. 



Sie polarisirt mehr oder weniger und röthet Lakmus- 

 papier. Die sauere Reaction nimmt mit der Zeit zu. Die 

 eigenthühmliche Farbe rührt von einer grosser Menge weisser 

 Körperchen her, die sich in Suspension befinden, beim Er- 

 wärmen klärt sich die Pulque, formt sich zu einem klebrigen 

 Schaum und die in Suspension gehaltenen Körperchen färben 

 sich auf Zusatz von Salzsäure blau, lösen sich in Kalilauge, 

 fallen jedoch auf geringen Zusatz von Essigsäure wieder aus. 



Rio de la Loza analysirte die Pulque und fand folgende 

 Bestandtheile im Liter: 



Eiweissartige Substanz, Gummi und Harz . 12,57 



Zucker 8,23 



In Wasser lössliche Salze 1,68 



In Säuren lössliche Salze 0,37 



In Wasser und Säure lössliche Salze . . 0,15 

 Alcohol (Durchschnitt von 3 Analysen) . . 36,80 



Wasser und Kohlensäure 940,20 



Eine Analyse der Asche ergab Kali, Natron, Calcium, 

 Magnesium, Aluminium, Chlor, Schwefel-, Kohlen-, Phosphor- 

 und Kieselsäure. 



Die Aschenrückstände sollen nach Farmacopea mexicana 

 p. 178 im Allgemeinen von der des Aguamiel differiren und 

 bei den einen oder andern Kali carbonium vorherrschen. Der 

 Alkoholgehalt variirt von 2,5 - 4°/o wie schon erwähnt, soll 

 er 6°/o erreicht haben. Die Gase sind ebenfalls sehr variabel. 

 Im Durchschnitt ist 179,81 Kohlensäure im Liter vorhanden, 

 Schwefelwasserstoff entweder — gewöhnlich — ganz abwesend 

 oder in sehr verschiedenen Mengen vorhanden, Sauerstoff 2,29, 

 Stickstoff 8,36 im Durchschnitt. 



Boussigault fand in einem Liter Pulque das Folgende : 



Alkohol 58,96 



Glycerin 2,1 



Bernsteinsäure 2,4 



Kohlensäure 0,61 



Aepfelsäure 5,5 



Buttersäure Spuren 



Essigsäure Spuren 



Harz 0,5 



Ammoniak 0,05 



Kali 0,85 



Kalium, Magnesium, Phosphorsäure . . . 2,5 



