2 Aguainiel, Pulque und Mezcal. 



zinell ist. Etwas Näheres, den Thatsachen Entsprechendes, 

 über den Ursprung, Bereitungs weise und wirthschaftlichen, 

 sowie medizinischen Werth dieses eigenthümlichen Getränkes 

 zu erfahren, dürfte vielleicht nicht ganz ohne Interesse sein. 



Es ist eine bekannte Thatsache, dass seit undenklichen 

 Zeiten die Bewohner der Erde, wo sie auch gehaust und 

 welcher Abstammung sie auch gewesen sein mögen — nach 

 einer, jedem Studenten bekannten Quelle, selbst „Noah, als er 

 aus dem Kasten kam" — ihr Augenmerk darauf gerichtet 

 haben, anregende Getränke zu bereiten, und zwar aus den ver- 

 schiedenartigsten Pflanzen, Samen, Früchten, oder was ihnen 

 die Natur gerade bot. J ) 



Dass die Mexicaner, oder vielmehr ihre Vorfahren, die 

 Azteken, denen auf ihren dürren, baumlosen Oeden kaum 

 etwas anderes übrig blieb, auf die Agave verfielen und 

 dass sie diese nach Kräften auszunutzen suchten, liegt 

 wohl nahe. Das daraus bereitete Getränk 2 ), die Pulque, ist 

 auf dem mexikanischen Hochplateau schon so lange im Ge- 

 brauche, dass ihr Ursprung ins Reich der Fabel gehört. 3 ) 

 Die Azteken nannnten sie Neutli, welcher Name auch heute 

 noch von der Pharmakopoe als Synonym beibehalten ist, 

 und Octli, Die Agave selbst, die dem Mexikaner das ist, 

 was dem Südseeinsulaner seine Kokosnuss, nannten sie Metl 

 — heutzutage Maguey d. h. der Wunderbaum. — Alte In- 

 schriften schreiben dem Gotte Izquitecatl zu, der erste Pulque- 

 fabrikant gewesen zu sein. Auf die verschiedenen Sagen 

 näher einzugehen, würde jedoch zu weit führen. Mit Maguey 

 bezeichnen die heutigen Mexikaner sämmtliche Abarten der 

 Agave, deren es hierzulande einige dreissig gibt, doch werden 

 verhältnissmässig nur wenige von diesen kultivirt, der Pulque- 

 fabrikation halber eigentlich nur vier. Sämmtliche Maguey 

 sind Varietäten von Agave mexicana Lam. 



Von allen diesen vielen Varietäten, die jede einzelne 

 ihres speziellen, vielfach aztekischen Namens sich rühmen 

 kann, kommt keine, was die Quantität sowohl, als die Qualität 

 ihres Produktes anbetrifft, der Maguey manso fino gleich, 

 welche hauptsächlich auf den Hochebenen von Apam kultivirt 

 wird, obgleich sie gerade dort wild nicht vorkommt. 



Je nach der Vorzüglichkeit ihres Produktes kann man 

 die kultivirten Maguey in drei Gruppen eintheilen : 



*) Man denke z. B. an den Kumys der Steppen Völker. 



a ) Eigentlich sind es deren mehrere, wie wir später sehen werden. 



3 ) Nach einem alten Manuscript soll dieselbe nachweisbar bereits 

 um das Jahr 1050 bereitet worden sein, und zwar durch einen Häuptling 

 der Culhuas. Cortez erwähnt der Maguey in seinen Berichten. 



