de POrtolan. o 
rement deux pontes par an. Dans d’au- 
tres pays, tels que fa Lorrame, tis font 
leurs nids à terre , & par préférence dans 
les blés. 
La jeune famille commence à prendre 
le chemin des provinces méridionales 
dès les premiers jours du mois d'août ; 
les vieux ne partent qu'en feptembre 
& même fur la fin. Is pañlent dans le 
Forès, s'arrêtent aux environs de Sarnt- 
Chaumont & de Saint-Etienne ; ils fe 
jettent dans les avommes qu'ils aimént 
beaucoup ; ils y demeurent jufqu'aux 
premiers froids , s'y engraïflent & devien 
nent pefans au pornt qu'on les Dourofe 
tuer à coups de bâton: dès que le froid 
fe fait fentir, 1ls continuent Îeur route 
pour la Provence; c'eft alors qu'ils ont 
bons à manger, fur-tout les jeunes ; 
mais ïl eft plus dificile de les conferver 
que ceux que lon prend au premier 
pañflage. Dans le Béarn, 1l a parerllement 
deux pales d’ortolan & par conféquent 
deux chafles, l'une au mois de maï, & 
l'autre au mois d'oétobre. 
Quelques perfonnes regardent ces 
oïfeaux comime étant originaires d'Italie, 
À y 
