LA 
de POrtolan. $ 
pour témoins la foule des Naturaliftes 
‘& des chafleurs: 1l chante pendant Îa 
nuit, comme laflurent Kramer, Frifch, 
Salerne fe); enfin, lorfquil eft gras, 
c'eft un morceau très-fin & très-recher- 
ché ff). À la vérité, ces oifeaux ne 
font pas toujours gras lorfqu'on les 
prend; maïs :l y à une méthode aflez 
fûre pour les engraifler. On les met 
dans une chambre parfaitement obfcure , 
c'eft-à-dire, dans laquelle le jour exté- 
rieur ne puile pénétrer ; on léclaire 
avec des Tanternes entretenues fans inter- 
ruption, afin que Îles ortolans ne puifient 
point diftinguer le jour de [a nuit; on 
(e) Je puis citer auffi le fieur Burel, Jardinier 4 
Lyon, qui a quelquefois plus de cent ortolans dans 
fa voliére, & qui m’a appris ou confirmé. plufieurs 
particufarités de leur hiftoire. 
(f) On prétend que ceux que l’on prend dans 
ies plaines de Touloufe, font de meilleur goût que 
ceux d'Italie: en hiver, is font très-rares, & par 
conféquent très-chers ; on les envoie à Paris, en 
qe dans une mallette pleine de miliet, fuivant 
‘hiftorien du Languedoc, tome I, page 463 de 
même qu’on les envoie de Boulogne & de Florence 
à Rome dans des boîtes pleines de farine, füivant 
Aldrovande. 
À 1) 
