des Tinamous, 299 
cependant fans fumet. On mange au fi les 
vieilles perdrix, dont la chair eft même 
plus délicate que celle des notres ; mais 
comme on ne peut pas les garder plus 
de vingt-quatre heures, avant de les faire 
cuire, ce gibier ne peut acquérir le bon 
goût qu'il prendroïit, s’il étoit poflible de 
Àe conferver plus long-temps. 
Comme nos perdrix grifes ne fe mêlent 
point avec nos perdrix rouges , 1l y a 
toute apparence que ces perdrix brunes 
de l'Amérique ne produiroïent ni avec 
lune n1 avec l’autre, & que par confe- 
quent elles forment une efpèce particu- 
lère dans le genre des perdrix. 
