ANALYSES ET ANNONCES. — CHLMIE 1049 



transactions commerciales; c'est l'arbitre du négociant et du con- 

 sommateur, elle met l'un et l'autre en garde contre les falsifica- 

 tions. 



On considère l'analyse des vins comme une science difficile et 

 exigeant une longue pratique, car malgré le nombre considérable 

 d'ouvrage^ publiés sur cette question, bien souvent le débitant, 

 après les avoir étudiés, se trouve perdu au milieu d'une foule de 

 faits séparément exacts, mais n'ayant entre eux aucune corréla- 

 tion apparente. 



C'est spécialement la coordination des méthodes connues que 

 M. Barillot a présenté en y ajoutant de nombreuses observations 

 personnelles, dans le Manuel de V analyse des vins que publie la 

 librairie Gauthier-Villars et fils. 



L'auteur a inauguré dans cette partie de l'analyse la méthode 

 systématique qui rend de si grands services en toute science d'ob- 

 servation : par une série de déductions tirées d'essais bien coor- 

 donnés^ il arrive rapidement à déterminer la composition chimi- 

 que du vin examiné et à conclure s'il est normal ou frelaté. 



La recherche des matières colorantes artificielles y est traitée 

 d'une façon nouvelle et peut également s'appliquer à l'analyse 

 des sirops, etc. 



Nous signalerons particulièrement dans l'appendice une notice 

 scientifique sur la constitution des matières colorantes très heu- 

 reusement conçue, et l'exposé détaillé de la nouvelle méthode, 

 due à l'auteur, pour la recherche et l'évaluation de l'alcool en 

 nature ajouté au vin (vinage). A. C. 



Recuerches sur une méthode nouvelle d'analyse eudiométrique, par 

 M. J. Coquillon. [Bull, de la Soc. libre d'émulation, du commerce 

 et de Vindustrie de la Seine-Inférieure, Rouen, 1889, p. 129.) 



Le procédé de M. Coquillon consiste à mesurer les gaz sur la 

 cuve Doyère par le procédé habituel, et à opérer la combustion 

 au moyen d'un fil de platine porté au rouge au moyen d'un cou- 

 rant électrique; on peut remplacer le fîl de platine par un fil de 

 palladium, à condition de le porter au rouge blanc pendant la 

 combustion. Dans ces conditions, tous les gaz combustibles sont 

 brûlés complètement; l'analyse du mélange gazeux résultant se 

 fait par la méthode ordinaire. M. Coquillon a fait une très heureuse 



