3U REVUE DES TRAVAUX SCIENTIFIQUES. 



Nouvelles hecherches relatives À la décomposition des sucres sous 



L INFLUENCE DES ACIDES, ET SPECIALEMENT 1 LA PRODUCTION DE l' ACIDE 



cAiiBONiQUE, par MM. Berthelot et G. André. (Comptes rendus, 

 t. GXXIII,p. 667.) 



1° Les glucoses se polymérisent en dégageant de la chaleur : il 

 se forme des composés stables, en particulier de Teau. Le phéno- 

 mène principal est la formation d'acide humique, produit presque 

 unique de la réaction de Tacide chlorhydrique en solution saturée 

 sur les glucoses à loo degrés; il se produit en outre des gluco- 

 sanes. 



2° Sous rinfluence des acides étendus, il se forme de Tacide 

 lévulique et de Tacide formique • 



G^Hi-O^ = G^H^O^ + GH^O^ f H^O. 



L'acide formique provient du groupe aldéhydique de la glucose 

 qui s'oxyde aux dépens du reste de la molécule. 



3° Si l'oxydation va plus loin il se forme de l'acide carbonique, 

 toujours aux dépens du groupe aldéhydique. Gette réaction a tou- 

 jours lieu, mais acquiert une véritable importance sous l'influence 

 d'une distillation lente et d'une température supérieure à loo dë- 

 gi^és. 



D'ailleurs l'acide formique est capable de se transformer en acide 

 carbonique et hydrogène; ce dernier se fixerait à son tour sur le 

 reste de la molécule. 



La facilite avec laquelle se scinde le dernier atome de carbone 

 de la chaîne explique la formation des petites quantités de furfurol 

 observées dans la distillation des sucres en présence des acides. 



Recherches sur larabinose, par MM. Berthelot et G. André. 

 (Comptes rendus , i. GXXlll, p. 626.) 



L'action des acides étendus sur l'arabinose est de trois ordres : 

 1° Il se produit ici une notable quantité de furfurol, ce qui 



distingue les pentoses des glucoses, phénomène déjà étudié par 



de nombreux observateurs. 



2*" La formation d'acide humique est plus complète dans le cas 



