ANALYSES ET ANNONCES. — PHYSIOLOGIE. 463 



et de glycose où ce potentiel est accumulé. Mais ces réserves, malgré 

 Tabstinence, tentent à se reconstituer à mesure de leur consom- 

 mation. Le quotient des échanges respiratoires montre que cette 

 reconstitution a lieu surtout par transformation des graisses, dont 

 l'utilisation, comme potentiel énergétique consacré à la contraction 

 musculaire, se trouve être, de cette façon, tout à fait indirecte. 



La destination immédiate des aliments gbas, d'apbÈs la détermina- 

 tion, PAR les échanges RESPIRATOIRES , DE LA NATURE DU POTENTIEL 

 directement UTILISÉ DANS LE TRAVAIL MUSCULAIRE CHEZ lHoMME EN 



DIGESTION d'une RATION DE GRAISSE, par M. A.. Chauveau, avcc la 

 collaboration de MM. Tissot et de Varigny. (Comptes rend. Acad. 

 des sciences, t. CXXII, n" 21, p. 1169; 26 mai 1896.) 



Quand le sang est saturé des principes gras que la digestion y 

 a introduits, il n'est pas plus fait emploi de ces principes, pour le 

 travail musculaire, que de ceux qui sont déjà incorporés dans l'or- 

 ganisme. Les uns et les autres ont bien pour destination dernière 

 de concourir à la dépense énergétique des muscles en travail. Mais 

 ce n'est pas sous leur forme de corps gras qu'ils accomplissent cette 

 destination : ils se transforment préalablement en hydrates de car- 

 bone. C'est sous cette dernière forme que les muscles absorbent et 

 consomment le potentiel qui est la source de leur activité. 



Quant à la destination immédiate des graisses alimentaires, elle 

 ne peut être autre que l'entretien des provisions de potentiel de 

 l'organisme : soit les réserves d'hydrates de carbone, si celles-ci 

 sont appauvries au moment où l'absorption digestive a rendu utili- 

 sables les graisses alimentaires, soit surtout les re'serves de tissu 

 adipeux où les principes gras s'emmagasinent en nature. 



Sur une nouvelle oiydase, ou ferment soluble oxydant, d'origine 

 VÉGÉTALE, par M. G. Bertrand. (Comptes rend. Acad. des sciences, 

 t. CXXII, n° 21, p. i9i5; 96 mai 1896.) 



On sait que le suc de racines de betterave se colore en rouge 

 puis en noir, avec une très grande rapidité au contact de l'air, et 

 qu'il en est de même pour d'aulres sucs ve'gétaux, comme ceux des 



