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Sur la Jachère, par M. P.- P. Dehérain. 

 [Comptes rend., t. GXXII, p. 821.) 



L'humidité étant la condition même de la nitrification, les nitrates 

 se produisent en plus grande quantité dans les terres en jachère 

 que dans les terres emblavées : car les plantes herbacées constituent 

 de puissants appareils d'évaporation, qui puisent Teau dans le sol 

 et la rejettent dans l'atmosphère par leurs feuilles; d'autre part, 

 la solubilité des nitrates et leur facile entraînement par les eaux 

 qui traversent le sol exposent les terres nues à de grandes pertes 

 d'azote qui serait , au contraire , retenu par les racines. En incorpo- 

 rant au sol des engrais azotés et supprimant la jachère, en plaçant 

 en tête de l'assolement des betteraves ou des pommes de terre , on 

 se place dans les meilleures conditions économiques. 



Préparation biochimique du sojjbose, par M. G. Bertrand. 

 [Comptes rendus, t. GXXII, p. 900.) 



Du suc de sorbes abandonné à lui-même subit d'abord la fer- 

 mentation alcoolique, puis l'alcool est brûlé par le saccharo mijces 

 vini, dans tous les cas, on ne peut déceler des traces de sorbose. 

 Il en est autrement si de petites mouches rougeâtres, attirées par 

 l'odeur du liquide, viennent y déposer leurs œufs. Gette mouche, 

 la mouche du vinaigre, apporte avec elle des microbes qui trans- 

 forment la sorbite en sorbose. Profitant de cetle observation, l'au- 

 teur a pu isoler le ferment et l'ensemencer de manière à réaliser 

 à coup sûr la production de sorbose, si capricieuse jusque-là. 



Sur la présence simultanée de la laccase et de la tvrosinase dans 

 LE suc de quelques Champignons , par M. Gabriel Bertrand. 

 [Comptes rendus, t. GXXIII, p. 463.) 



L'auteur a mis en évidence deux espèces d'oxydases, ferments 

 solubles oxydants; l'un de ces ferments, la laccase, se rencontre 

 chez toutes les plantes, fixe l'oxygène sur certains dérivés aroma- 

 tiques, mais n'agit pas sur la tyrosine; l'autre, la tyrosinase, beau- 

 coup moins répandue, oxyde la tyrosine. 



