596 REVUE DES TRAVAUX SCIENTIFIQUES. 



SOR UNE NOUVELLE OIYDASE OU FERMENT SOLVBLE OIYDANT D ORIGINE 



VÉGÉTALE, par M. G. Bertrand. (Comptes rendus, t. GXXII, 



p. I9l5.) 



La tyrosinc est un composé phénolique de constitution 



GOOH 



HG 



G-GH^--GH< 



AzH2 



GH 



G(OH) 



Il ne renferme donc dans ie noyau qu'un oxhydryle phénolique, 

 il ne doit donc pas s'oxyder sous l'influence de la laccase. Les sucs 

 noircissant la tyrosine sont donc accompagnés par une oxydase parti- 

 culière : la tyrosinase. 



L'oxydation est due à cette diastase et non pas à la laccase ou au 

 mélange des deux oxydases : c'est ce que démontrent les expé- 

 riences indiquées dans le mémoire. 



Influence de la réaction du milieu sur l^ activité du ferment oxy- 

 dant DES Champignons, par M. Ém. Bourquelot. {Comptes rendus, 

 t. GXXIII, p. 260.) 



L'aniline, l'ortlio et la paratoluidine sont oxydées en liqueur lé- 

 gèrement acétique i^&.r les ferments oxydants des Ghampignons (macé- 

 ration de Russula delica avec du sable et de l'eau chloroformée). 



Les colorations sont différentes pour les trois bases : jaune pour 

 l'aniline, bleu violet et rouge pour l'ortho et la paratoluidine. Avec 

 le phénol, l'oxydation a lieu en milieu alcalin. 



Des composés oxydables sous l influence du ferment oxydant des 

 Champignons , par M. Em. Bourquelot. [Comptes rend., t. GXXIII, 

 p. 3i5.) 



Extension des recherches indiquées dans le mémoire précédent 



