ANALYSES ET ANNONCES. ~ PHYSIOLOGIE. 6h3 



Action du ferment soluble oxydant des Champignons sur les phé- 

 nols insolubles DANS LEAu, par M. Emile Bourquelot. {Comptes 

 rend. Acad. des sciences, t. CXXÎÏI, n° 9 , p. ^28, 3i août 1896.) 



On peut étudier raction du ferment oxydant des Champignons 

 sur des corps qui sont insolubles dans Feau, mais solubies dans l'al- 

 cool éthylique ou dans Talcool méthylique additionnés de 5o p. 100 

 d'eau. 



C'est ainsi qu'on a vu que ce ferment agit sur l'ortlioxylénol, 

 sur le métaxylénol, sur le paroxylénol, sur le thymol et le carva- 

 crol, sur les naphtols a et /S. 



En rapprochant ces faits de ceux précédemment établis par l'au- 

 teur, on voit que le ferment oxydant des Champignons agit sur 

 tous les phénols. C'est donc un oxydant dont l'action est très va- 

 riée, et l'on peut en conclure qu'il joue sans doute un rôle impor- 

 tant dans la nature. 



Sur LE POINT DE CONGÉLATION DU LAIT DE VaCHE , par MM. BoRDAS et 



Génin. (Comptes rend. Acad. des sciences, t. CXXIII, n° 9, p. /-i2 5; 

 3i août 1896.) 



Le point de congélation du lait est variable; on ne peut donc se 

 servir de l'abaissement de ce point pour déterminer le mouillage. 



Cette méthode d'analyse du lait, au point de vue du mouillage, 

 ne peut donner de résultats nets que si le lait est fortement mouillé; 

 mais dans ces conditions les méthodes basées sur la détermination 

 du résidu sec ou de la densité fournissent des résultats tout aussi 

 nets. 



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