ANALYSES ET ANNONCES. — ANTHROPOLOGIE. 839 



plus clairs, ont les cheveux, la barbe et les poils très développés; 

 les jaunes et les rouges sont intermédiaires sous le rapport de la 

 pilosité entre les blancs et les nègres, qui, ayant la peau foiicée, ont 

 les cheveux courts et la peau glabre. 



Le système pileux chez l'homme, dit M. Bloch, peut être consi- 

 déré comme un tissu spécialement destiné à recevoir une partie du 

 pigment qui se forme dans l'organisme. Mais le pigment n'est pas 

 réparti de la même façon entre le tissu cutané et le système pileux 

 dans les diverses races humaines, et de là proviennent, non seule- 

 ment les variations dans la coloration de la peau , mais encore les 

 différences dans la richesse du système pileux à la surface du corps, 

 abstraction faite de certaines conditions particulières qui peuvent 

 plus ou moins modifier le type original, comme la variabilité, les 

 mélanges de races, etc. E. 0. 



Documents ethnographiques sur l alimentation minérale, par M. le 

 D'" Louis Lapicque. (L'Anthropologie, 1896, t. Vil, p. 35 et suiv. 



[avec fig.].) 



L'usage du sel, c'est-à-dire du chlorure de sodium, ajouté aux 

 aliments est répandu sur la plus grande partie du globe, et les 

 peuples qui ne font pas usage de ce condiment constituent à l'heure 

 actuelle une véritable exception. Jusqu'à ces derniers temps, on 

 n'avait pu donner une explication physiologique de ce besoin. Le 

 professeur Bunge, de Baie, a émis en 1891 une théorie que M. le 

 D"" Lapicque résume en quelques pages. Partant de ces faits que les 

 animaux avides de sel sont tous des herbivores, et que les aliments 

 végétaux contiennent bien plus de sels de potasse que les aliments 

 d'origine animale, M. Bunge, par une série de considérations chi- 

 mico-physiologiques appuyées sur des expériences de laboratoire, 

 est arrivé à l'hypothèse suivante : les sels de potasse , ingérés avec 

 les aliments en trop grand excès par rapport aux sels de soude, 

 provoquent dans l'organisme une spoliation àe chlorure de sodium, 

 qu'il est nécessaire de remplacer. Le régime végétal réalise cette 

 condition et c'est ce régime qui est la cause du besoin de sel marin. 

 Si cette hypothèse est exacte, l'usage du sel doit être inconnu chez 

 les peuples chasseurs et pasteurs qui se nourrissent exclusivement 

 ou en majeure partie de viande et de lait; cet usage doit, au con- 



