DEUXIÈME PARTIE. 



ANALYSES ET ANNONCES DES PUBLICATIONS FAITES EN FRANCE 

 PENDANT L'ANNÉE 1898 ET ADRESSEES AU COMITE PAR LEURS 

 AUTEURS OU ÉDITEURS. 



§ 1. 

 PHYSIOLOGIE. 



Le fonctionnement anaébobie hes tissus animavj, par M. Armand 

 Gautier. {Archives de physiologie, 5^ série, t. V, n" i, p. 1; jaU' 

 vier 1893.) 



L'auteur se propose d'établir la réalité du fonctionnement des 

 tissus après la mort, particulièrement du fonctionnement anaé- 

 robie, et l'existence de ce fonctionnement chez l'animal vivant, 

 enfin la nature de ce fonctionnement fermentatif qui, diminué et 

 comme rendu latent durant la vie, se poursuit, seul et sans chan- 

 gements notables, dans chaque tissu après que ceux-ci, enlevés à 

 l'animal vivant, ont été soustraits à l'action de l'air et à l'influence 

 destructive des ferments putréfactifs extérieurs. Il commence cette 

 étude par le tissu musculaire, qui, par sa masse et ses fonctions 

 multiples, joue un rôle prépondérant dans l'économie. 



Un bloc de muscle de ]}œuf est divisé en trois lots : l'un sert à 

 l'analyse immédiatement, les autres sont conservés aseptiquement 

 soit 24 jours à 9-1 4 degrés et 1 1 jours à 38-Ao degrés, soit 

 98 jours à 9-2 5 degrés. Conservé à l'abri de l'air et des microbes, 

 au-dessous de 10 degrés,, le tissu musculaire garde son apparence 

 de viande fraîche, sa couleur et son volume primitifs : il continue 

 à vivre et à désassimiler. Au-dessus de i5 degrés, il secrète une 

 liqueur épaisse, laquelle ne préexiste pas dans le muscle. A 38 de- 

 grés, ces produits de sécrétion augmentent rapidement. 



