758 REVUE DES TRAVAUX SCIENTIFIQUES. 



mode de préparation de certaines substances, et Temploi de ces 

 mêmes microorganismes étant le procédé le plus général que Ton 

 puisse employer pour le dédoublement des corps actifs. 



Les corps qui prennent naissance pendant le développement du 

 Bacillus orthobutylicus sont les suivants : alcool butylique normal 

 (butanol i), acide acétique (éthanoïque), acide butyrique normal 

 (butanoïque), anhydride carbonique et hydrogène. 



L'auteur a étudié ensuite Tinfluence des variables suivantes : 



1° Durée de la fermentation; 



a'' Influence de Tâge de la semence; 



S'' Influence de l'éducation de la semence; 



4° Influence de la réaction du milieu. 



Les milieux dans lesquels on peut cultiver le Bacillus orthobuty- 

 licus sont les suivants : matières amylacées (pommes de terre cl, 

 empois d'amidon), dextrine, inulines, glucose et sucre interverti, 

 galactose, arabinose, saccharose, maltose et lactose, mannite et 

 glycérine. 



Le bacille secrète une zymase qui transforme la dextrine en 

 maltose. 



Les substances lévogyres, comme le lévulose et l'inuline, pré- 

 sentent quelque résistance à son action. 



Il fait fermenter directement, sans les intervertir, les saccahroses. 

 11 donne toujours avec la glycérine un peu d'acide lactique gauche. 

 L'équation de la fermentation varie avec la nature de la substance 

 fermentescible. A. G. 



ReCHEBCHES sur quelques substances ALBUMINOÏDES , LA CLASSE DES 

 CASÉINES, LA FAMILLE DES FIBRINES , par M. Maurice ArTIIUS. 



(Thèse pour le doctorat es sciences physiques. Paul Dupont, 

 éditeur; 1893.) 



Le travail de M. Arthus ne saurait être résumé ici; il ne contient 

 que peu de faits d'ordre chimique. Les caractères que l'auteur 

 admet pour les divers albuminoïdes sont tout à fait insuffisants 

 pour les définir au point de vue chimique. Les travaux célèbres de 

 M. A. Béchamp ont eu pour résultat de définir exactement et de 

 caractériser par une constante physique, le pouvoir rotatoire, un 

 grand nombre d'albuminoïdes , et particulièrement la caséine; l'au- 



