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fur ge, & même par la grande diffé 
rence des couleurs qui fe trouvent entre: 
les mâles & les femelles. : 
_ On fervoit {ouvent des farcelles à la 
tible des Romains (8); elles étoient aflez 
_eftimées pour qu’on prit la peine de les 
multiplier en. les élevant en domefti- 
cité (c), comme les canards; nous réuf- 
firions fans doute à les élever de même; 
mais les Anciens donnoïent apparemment 
plus de foins à leur bafle-cour, & en 
général beaucoup plus d'attention que 
nous à Tléconomie rurale & à l'agri- 
cuiture. 
Nous allons donnés La defcription des 
efpèces différentes de farcelles, dont quel- 
ques-unes, comme certains canards, fe 
(b) «Elle étoit en grande effime ez banquets 
des Romains ; & n’eft pas moins renommée exc 
cuifines françoïfes , tellement: qu’une farcellec 
fera bien fouvent auffi chérement vendue comme 
une grande oye ou un chapon ; la raifon eft quecc 
chacun cognoift qu’elle eit bien délicate. » 
Belon. 
(ce) Nam claufe pafcuntur, Anates, cire tend 
Bofthides, Phalerides , fimilefque polucras que flag 
£7 paludes rimantur. Colum. De re rufi. 
Qv 
