des Huppes. 125 



foleil échauiFe , & qui fourmille bientôt 

 d'une quantité innombrable d'infedes de 

 toute efpèce (i) ; auiîî les huppes de 

 partage font -elles alors très-grafies & 

 très-bonnes à manger ; je dis les huppes 

 de pafîàge , car il y en a dans ce même 

 pays de fédentaires que l'on voit fouvent 

 fur les dattiers , aux environs de Roflette, 

 & qu'on ne mange jamais ; il en efl: Je 

 même de celles qui fe trouvent en très- 

 grand nombre daijs îa ville du Caire fk) , 

 où elles nichent en pleine fécuritè lur les 

 terrafles des maifons (l). On peut en effet 



fi) Entre autres d'une efpèce d'infecie particuiière 

 îi ITo^ypîe , & qui reuèmble au clopr3rie. Le Nil 

 JaifTe auffi beaucoup de petites grenouilles & même 

 du frai de grenouille dans \cs endroits ou'ii a inondés ; 

 & tout cela peui , en cas de befoin , fuppiéer aux 

 jnfedes. 



fkj On en mange à Bofogne , à Gènes & dans 

 quelques autres contrées de l'Italie (S: de ia France , 

 tant méridionale que feptentrionaie : quelques-uns 

 ies préfèrent aux cailles ; ii eft vrai que toutes nos 

 huppes font de paflage. 



( l) Ces deux dernières notes m'ont été commu- 

 niquées par M. de Sonini, dans deux lettres datées 

 du Caire & de Ronèîte, ies ^ /èptembre & ) no- 

 vembre 1777. 



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