vr> Hifloire Naturelle 
munes , qui leur donne cette fécondité 
“extraordinaire , la chaleur y contribue 
beaucoup ; on peut faire pondre Îles 
poules en hiver , en Îles tenant dans 
une écurie où 1 y a toujours du fu- 
mier chaud fur lequel elles puiffent 
féjourner. | 
Dès qu'un œuf eft pondu 1 com- 
mence à tranfpirer, & perd chaque jour 
quelques grains de fon poids par l'éva- 
poration des parties les plus volatiles 
de fes fucs : à mefure que cette éva- 
poration fe fait, ou bien 1l s'épaïflit, fe 
durcit & fe defsèche , ou bien ï con- 
trace un mauvais goût, & ïl le gâte 
enfin totalement au point quil devient 
incapable de rien produire : art de lui 
conferver long-temps toutes fes qua- 
lités , fe réduit à mettre obftacle à cette 
tranfpiration (a) par une couche de 
(a) Nota. Le Journal Économique du mois 
de mars 1755, fait mention de trois œufs, bons 
à manger , trouvés en Italie dans Pépaiffeur d’un 
mur Confiruit il y avoit trois Cens ans : ce 
fait eft d’autant plus difficile à croire, qu’un 
enduit de mortier ne feroit pas fufifant pour 
confrver un œuf, & que 1 murs les plus 
épais étant UE à lPévaporation dans tous fes. 
