wDindons 1 nos 
es en avertit aufitôt par un autre crt 
bien différent du prenuer ; & qui eft 
pour tous le ignal dé fortir du lieu où 
. is fe font cachés , & de: fe raffembler 
| autour d'elle 
Lorfque les jeunes dindons viennent 
éioie , 18 ont la tète garnie d'une. 
efpèce de duvet , & n’ont encore ni chaït 
bianduleufe nt berbilons ; ce n'eft qu'à 
x ferhaïnes ou deux mois que ces parties 
fe développent , & comme on'le dit. 
vulgairement, que les dmdons commen- 
cent à poufler le rouge; Ie temps de 
_ce développement eft un temps critique 
pour eux, comme celui de la dentition 
pour les enf: ns; & cet alors fur-tout 
qu'il faut mêler du vin à leur nourri- 
ture pour les fortifier ; quelque temps 
avant de poufler le rouge ils commen- 
cent déjà à fe percher. 
Il eft rare que Ton foumette Îes 
dindonneaux à Îa caftration comme Îles 
poulets , ïls engratflent fort bien fans 
cela, & leur chair n'en eff pas moins 
bônne , nouvelle preuve qu'ils font d’un 
tempérament moins chaud ane les coqs 
ordinaires, 
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