238  Hifloire Naturelle 
raïfon femble nous indiquer. que la race 
commune des poules chez lesGrecs, étoit 
bien plus petite que la notre; le corps 
de Ia Débats: eft en tout temps fost charnu, 
& très-gras fur la fin de l'automne {y ) ; 
c'eft alors & pendant la plus grande 
partie de l'hiver quelle fait un mets re- 
cherché / 7 ), quoïque fa char foit notre 
& ne foit pas fort tendre ; maïs, comme 
chair ferme, elle a la propriète. deife con- 
ferver long-temps ; on la cuit fans ôter 
les entrailles, qui, broyées avec ce 
qu'elles contiennent ; font le meïlleur 
aflafonnement de ce gibier; on obferve 
que les chiens n’en marigent point, 1 
faut que ce fumet ne leur convienne 
pas, & même qu'il leur répugne beau- 
(y) Olina &,Longolius difent qu’on l’engraïffe 
à une re de farine de blé farazin f farina 
d'orzo) & de figues sèches ; ce qui nous paroît diffi-, 
_cile pour un oifeau ñ fauvage . & inutile pour un 
oïbier auffi gras dans fa faifon. ‘4 
(x) H Eau récit d’Olina, que la chañe 
en continue tout l’hiver en Italie ; les grands froids 
au fort de l'hiver, dans nos provinces, © obligent les 
bécaffes de s éloigner un peu ; cependant il en refte 
encore quelques-unes dans nos bois, près des fon 
taines chaudes. 
