COMMUNICATIONS INEDITES. — M. BERTHERAND. 497 



de l'Algérie , croit aussi que c'est là une des vraies causes de la co- 

 loration signalée. Il a remarqué plusieurs fois à Alger que le pain 

 de munition se couvrait de champignons rouges (Oïdium aurantia- 

 cum), fait qui avait été observé antérieurement par Tripier, Millon, 

 Commaille, etc. ce En France, ajoute-t-il, on ne Ta signalé que très 

 accidentellement en été, par des journées chaudes et pluvieuses. 

 Il y a là, relativement à l'évolution du Coniothécium Bertherandi et 

 de Y Oïdium aurantiacium , de grands points de contact.» 



Si notre explication étioiogique par le conothécium peut être 

 acceptée, n'y aurait-il pas lieu de modifier le mode de conservation 

 des morues? Ces malacoptérygiens constituent une très importante 

 ressource alimentaire, des plus utiles pour le maintien de la vigueur 

 et de la santé chez les classes laborieuses ; mais Liebig n'a-t-il pas 

 déclaré que la salaison altère la composition du tissu en provo- 

 quant une saumure qui diminue le pouvoir nutritif de la chair, le 

 sel absorbant les liquides qui contiennent tous les éléments actifs , 

 organiques et minéraux ? 



Ne pourrait-on dès lors remplacer le chlorure de sodium, soit par 

 le borate de soude, soit par une simple dessiccation dans un double 

 courant d'air, soit par la congélation à l'aide des procédés frigori- 

 fiques qui nous amènent, des contrées très éloignées, des poissons 

 parfaitement conservés et très salubres? 



Des viandes d'Amérique, conservées par le même procédé, sont 

 arrivées en France dans un état de fraîcheur et d'intégrité qui n'a 

 ensuite rien laissé à désirer. 



Peut-être, à l'instar des Hollandais, organiserait-on avec succès, 

 dans les navires de pêche, des viviers qui permettraient de trans- 

 porter jusqu'en France des morues vivantes. 



M. Balland pense que le meilleur moyen de s'opposer à la pro- 

 duction du cryptogame serait d'éviter l'humidité, de mieux dessé- 

 cher les morues, et surtout d'empêcher leur entassement dans les 

 magasins. 



