588 REVUE DES TRAVAUX SCIENTIFIQUES. 



s'accumulent entre les dents; 3° la salive parotidienne du cheval 

 et celle du chien ne saccharifient pas l'amidon cuit, mais elles 

 acquièrent cette propriété quand on les met en contact avec les 

 organismes buccaux de l'homme. Il suit de là, d'après l'auteur; 

 que la salive est ce que la fait l'organisme vivant. D'une manière 

 générale, les ferments organisés ne manifestent leur activité phy- 

 siologique que dans des conditions déterminées : les organismes 

 buccaux et leur zymase, la sialozymase, n'agissent sur l'empois 

 d'amidon que dans un milieu neutre ou légèrement alcalin; il en 

 est de même des microzymas pancréatiques. C'est l'inverse pour les 

 microzymas gastriques, auxquels il faut un milieu acide. De plus, 

 de l'identité de structure on ne peut conclure à l'identité de fonction 

 chimique d'un organe ou d'un organisme (glande, cellule, micro- 

 zyma), puisque les organismes buccaux humains, morphologique- 

 ment identiques à ceux de la bouche du bœuf ou du porc, en dif- 

 fèrent fonctionnellement, ces derniers ne saccharifiant pas l'empois. 

 C'est justement là pour M. Béchamp une preuve manifeste que 

 l'activité chimique de la salive humaine n'est explicable ni par la 

 doctrine de l'altération spontanée ni par celle des germes atmos- 

 phériques; car, comment les germes, l'air ou telle autre cause 

 inconnue d'altération agiraient-ils différemment sur des langues 

 de porc ou de bœuf et sur une langue d'homme? 



Sur la manière différente dont se comportent les parties supé- 

 rieure et inférieure de l'intestin grêle, au point de vue de l' ab- 

 sorption et de la transsudation, par MM. Lannois et R. Lépine. 

 (Arch. de physiol. norm. et pathol., i883, t. I er , p. 92.) 



11 résulte de ce travail qu'une anse d'intestin, à la partie supé- 

 rieure de cet organe, absorbe environ les deux tiers de la quantité 

 de peptones introduite dans sa cavité, tandis que, dans le même 

 temps, une anse à la partie inférieure n'en absorbe que la moitié. 

 Avec l'huile émulsionnée et avec le glucose, la différence a été plus 

 grande encore. Au contraire, avec les sels (chlorure de sodium et 

 iodure de potassium), la différence a été moins marquée. Si l'on 

 introduit, conjointement avec les substances susindiquées , une 

 petite quantité de sulfate de soude dans les anses supérieure et 

 inférieure, on trouve que l'absorption est moindre dans l'anse infé- 



