514 REVUE DES TRAVAUX SCIENTIFIQUES 



Cette transformation de la résine parait s'effectuer avec perte 

 de carbone. 



Les résines paraissent donner des hydrates définis. 



En étudiant l'action de la chaleur sur la résine, on constate que 

 jusqu'à i2o° on obtient le composé 



(C 6 H 8 0) 8 + O 2 



De 120 à 21 5, la résine perd H 2 et on obtient le composé 



C 48 H 64 10 — H 2 0. 



Au-dessus de 220 , il y a perte de 4 H'O et on a 



O8H 64 10 — 4H 2 0. 



A 320°, sous la pression de 2o mn v, on atteint 



C* 8 H 64 10 — 5H 2 0. 



Au delà de 32o° jusqu'à 44o° il distille encore de l'eau et on a 



C"H 18 0. 



Les liquides qui passent à la distillation avec l'eau, n'ont pas 

 été étudiés. A. C. 



Recherches sur la fermentation acoolique d'un mélange de deux 

 sucres, par M. E. Bourquelot. (Annales, 6 e série, t. IX, 

 p. 245.) 



L'auteur s'est proposé d'aborder l'étude délicate de la question 

 suivante : Quand on fait agir la levure sur un mélange de deux 

 sucres, la fermentation est-elle élective au sens propre du mot, 

 c'est-à-dire, les sucres sont-ils successivement attaqués, ou bien 

 sont-ils simultanément transformés, et la différence dans les poids 

 des sucres décomposés dépend-elle de leur résistance individuelle, 

 réglée par les lois ordinaires de la mécanique chimique ? 



L'auteur a étudié la fermentation du sucre interverti, celle 

 d'un mélange à parties égales de glucose et de lévulose et celle 

 d'un mélange de maltose et de lévulose. 



Les méthodes d'analyse sont simples, l'analyse d'une solution 

 aqueuse de maltose et de lévulose, nécessite deux opérations, 

 une observation au polarimètre et un essai de la solution à la 

 liqueur de Fehling; il en est de même d'un mélange de glucose 

 et de lévulose. 



