144 REVUE DES TRAVAUX SCIENTIFIQUES 



Le résidu est repris par l'alcool et se sépare en deux portions : 

 B soluble, C insoluble. 



La portion A contient l'eau, l'acide carbonique libre, le carbo- 

 nate d'ammoniaque. 



La portion B est sursaturée par l'acide phosphorique distillée 

 avec la vapeur d'eau et séparée en six portions : 



Acides volatils, 



Matière grasse, 



Produit goudronneux soluble dans l'ammoniaque, 



Produit soluble dans l'éther, 



Produit soluble dans l'alcool, 



Matière minérale combinée à l'acide phosphorique. 



Les acides volatils sont : 



i h 



Acide acétique 6,96 10, 65 



Acide propionique 3,56 5,46 



Acide butyrique 0,849 1 ^° 



Acide valérianique '. . 0,784 1,20 



Acide caproïque 0,673 i,o3 



Acide benzoïque 0,705 1,08 



rapportés à 100 parties de résidu sec dans la colonne I et a 1 litre 

 d'eau =z i53 gr. de résidu sec dans la colonne II. 



On voit de quelle importance est la production des acides gras; 

 pour l'acide acétique on pourrait en tirer annuellement un million 

 de kilogrammes. 



La graisse traitée par la potasse, abandonne les acides sui- 

 vants : 



Acide œnanthylique 

 Acide caprique . 

 Acide cérotique . 

 Acide stéarique . 

 Acide oléique. . 

 Acide oxyoléique 

 Suintine . . . 



0,90 1,00 



6,53 10,00 



4,oi 6,i5 



On obtient en même temps un peu de goudron soluble dans 

 l'ammoniaque ; ce goudron contient de la tyrosine. 

 La portion soluble dans l'éther contient surtout : 



L'acide benzoïque 

 L'acide lactique . 



i,63 



g r 



2,5o 



3,59 



5,5o 



