ANALYSES ET ANNONCES. — CHIMIE: 239 
teux la formule Az2052H0, formule qui donne l’anhydride Az?0* 
qui rappelle les oxydes métalliques. Les auteurs, pour soutenir leur 
opinion, ont étudié l’action de la chaleur, des agents oxydants 
tels que l'iode, le brome et le permanganate potassique. 
Pour terminer ce travail, dont la première partie à été l’objet 
de critiques assez vives , les auteurs ont fait des mesures calorimé- 
triques, et ont obtenu pour la chaleur de formation — 38%,6; ce 
corps est donc endothermique. La chaleur d'oxydation par le per- 
manganate de potassium est de 21,3. Sa chaleur de décomposi- 
tion est de 24%! 1, enfin sa chaleur de neutralisation est de 5°%!,4. 
H faut remarquerque toutes les déterminations calorifiques s’ap- 
pliquent en admettant l’ancienne formule AgO?Az. À. C. 
L’AMIDON ET SES TRANSFORMATIONS SOUS L'INFLUENCE D ACIDES ORGANIQUES 
ET INORGANIQUES, par M. F. Sazomon. (Annales, 6° série, t. [V, 
p- 145.) 
L'étude des transformations de l’amidon sous l'influence des 
acides a donné lieu à de nombreux travaux et à de plus nombreuses 
controverses. La question en était restée au point où l'avait laissée 
Payen. Dans un travail très étendu, M. Salomon arrive à des con- 
clusions qui nous paraissent intéressantes; 1l donne chemin faisant 
nombre de méthodes et de procédés de dosages qui peuvent inté- 
resser vivement les industriels. 
En résumé : 1° on possède les données nécessaires pour faire le 
dosage de l’amidon, de la dextrose et de la maltose: a 
2° On ne sait pas caractériser exactement la dextrine et l’amidon 
soluble : 
3° L'auteur confirme l'opinion de Payen qui considérait la saccha- 
rification de l’amidon comme une transformation graduelle et non 
pas un simple dédoublement de la molécule, comme le pensait 
Musculus. I y a d’abord transformation d’amidon en amidon so- 
luble, puis l'amidon soluble se transforme à son tour en dextrine, 
la réaction est done absolument semblable à l'éthérification et les 
corps se succèdent dans l’ordre suivant : amidon soluble, dextrine, 
dextrose; il n'y pas formation de maltose. 
* Les acides organiques n’agissent pas autrement que l'acide sul- 
furique; mais leur action est de beaucoup plus lente. En ce qui 
