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Braconnot et par Prout qui, les premiers, ont fait une étude chimique 
du suc gastrique ; par Lassaigne, puis enfin par Schmidt qui a donné des 
preuves si convainquantes de l'existence de l'acide chlorhydrique dans 
le suc gastrique qu’elles sont admises par la majorité, pour ne pas dire 
par la totalité des chimistes de nos jours. Ainsi, M. Wurtz démontre 
par le procédé de Schmidt, dans ses cours à la Faculté de médecine, 
que c’est bien à l'acide chlorhydrique libre qu'est due l'acidité du sue 
gastrique. Il est vrai que Lehmann, Hünefeld, Barreswill, CI. Bernard, 
Pelouze, Thompson disent avoir trouvé de l'acide lactique dans le 
suc gastrique. Mais ce qui est vrai également, c'est qu'on y a trouvé de 
l’acide acétique, de l'acide butyrique et que Lehmann, lui-même, dont 
on invoque l'autorité, admet pour sa part, la présence de l'acide chlo- 
rhydrique (0,98 à 1,32 pour 1,000 d’après les résultats de six expérien- 
ces) indépendamment de l'acide lactique «. Je ferai remarquer entre autre 
que Lehmann dit expressément que l’acide lactique qu’il a obtenu était 
l'acide 8, celui qui résultede la transformation du sucre et qui diffère par 
diverses propriétés de l'acide lactique. Aussi les chimistes modernes 
considérent-ils ces divers acides comme des produits de digestion s'étant 
formés ultérieurement à l’action de l'acide chlorhydrique sur les ma- 
tières contenues daus l'estomac. D'ailleurs, Enderlin, ayant fait des re- 
cherches sous la direction de Liebig sur le suc gastrique frais d’un sup- 
plicié, n’a pu déceler aucune trace d'acide lactique dans ce liquide, de 
sorte que, les acides lactique, butyrique, acétique et autres ne sont que 
des produits de la digestion, et que l'acide chlorhydrique est le véritable 
acide normal du suc gastrique, celui qui existe seul dans ce liquide 
frais non mélangé avec des produits étrangers. Enfin, j'ajouterai que des 
recherches récentes que j'ai faites avec Fernand Papillon au laboratoire 
de M. Coste, à Coucarneau, nous ont démontré l’existence de l'acide 
chlorhydrique dans le suc gastrique des poissons (1). J'irai plus loin, en 
disant que l'acide normal du suc gastrique ne peut être un acide 
organique, car, d’après les recherches de M. Melsens, ce liquide atta- 
que le fluorure de calcium, ce que ne fait aucun acide organique tels que 
ceux qui ont été cités précédemment. 
On a admis, après MM. Claude Bernard etBarreswill, que le suc gastri- 
que, s’il renfermait de l'acide chlorhydrique, ne se troublerait pas lors- 
qu'on l’additionne d'acide oxalique; or, il résulte d'expériences de 
M. Ritter qu'il n’y a pas ou qu'il ne se produit qu'un trouble impercep- 
tible lorsqu'on opère cette addition, l’oxalate de chaux formé se dissol- 
vant dans l'acide chlorhydrique dont cet expérimentateur admet égale- 
ment la présence dans le suc gastrique. D'ailleurs le chlorure de cal- 
(1) Comptes rendus de l Académie des sciences, 1873. 
