12 
242 
— M. Pauz BERT communique la note suivante : 
CONSERVATION ET VIEILLISSEMENT DU VIN PAR L'OXYGÈNE COMPRIMÉ. 
Je place le 24 février, dans trois flacons, en les remplissant aux neuf 
dixièmes environ, du vin fin de Bourgogne. Le flacon A est bouché, ca- 
cheté : ce sera le témoin; le flacon B est bouché et cacheté après que 
j'ai semé à la surface du mycoderma vini. Le flacon C est traité 
comme B, un petit trou est percé à travers son bouchon, et il est main- 
tenu pendant cinq jours dans de l'air oxygéné, à la pression de 10 at- 
mosphères, qui correspondait à 35 atmosphères d’air ordinaire ; décom- 
primé alors, puis cacheté, il est gardé dans l'appartement à côté de A et 
de B. 
Moins de quinze jours après, B est couvert de fleurs de vin, graduelle- 
ment, sa couleur disparaît, il se trouble, présente un épais dépôt, flot- 
tant ; C reste pur, sauf un léger dépôt adhérent. 
Le 17 mai, j'ouvre les 3 flacons au laboratoire de M. H. Sainte-Clare 
Deville; plusieurs personnes (MM. Deville, Boussingault, Leblanc, 
‘Schutzemberger, Debray, etc.), soûtent les trois vins, A est clair, franc 
de goût, vigoureux, sans dépôt ; B est une vinasse horrible, imbuvable; 
Cest clair, d’une couleur plus paillée que A ; dépôt abondant, adhé- 
rent, constitué par des matières colorantes, ne contenant pas de myco- 
derme ni du vin, ni du vinaigre, sauf quelques cellules de l’amer, in- 
crustées de matières colorantes ; à l’odorat, moins de bouquet que A; au 
goût, assez plat et manifestement amer, bien que buvable encore; res- 
semble à ce que sera certainement A dans cinq ou six ans d’ici. 
Analysés par M. Schützemberger, A contient 11,9 0/0 d’alcoo! ; B, 
9 seulement; C 11,0. 
Les valeurs d’acidité étaient égales dans A et dans C, moitié moindre 
était celle de B. 
Aïnsi à C, le mycoderme tué n’avait pas conservé d’acide ni d’alcool; 
il s'était fait une simple oxydation de ce dernier corps. Au contraire, la 
fleur de vin avait produit sur B son effet ordinaire. 
Répondant à une question de M. Carvizze, M. BErT ajoute que la 
pression nécessaire pour accroître les propriétés du mycoderma aceti 
correspond à 35 atmosphères environ. 
— M. Hayes présente diverses préparations qui sont relatives à un 
tænia trouvé dans l'intestin d’un canard mort à Saint-Gratien. Ce ca- 
nard offrait une gastro-entérite intense généralisée et lever rubané habi- 
tait la dernière portion du gros intestin. Voici les caractères du tænia : 
longueur 5 centimètres environ, largeur des derniers anneaux 1 milli- 
mètre 1/2. 
