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Quantité de glucose 
EXEMPLE : de la totalité du foie. 
Sole (poids : 136 er.).... scéinuliwene 0,026 
Le rapport : ee — 0,00019. 
Rae (poids :"105"277. 7: PMR. £ ee, 0,024 
Le rapport : E° — 0,00013. 
En fin de compte, la différence réelle est ailleurs et il y a une simple 
dissémination de la matière glycogène dans le foie volumineux des pois- 
sons cartilagineux. 
MATIÈRE GLYCOGÈNE DANS LES DERNIÈRES CLASSES DU RÈGNE ANIMAL. 
— J'ai constaté sa présence chez les échinodermes. Je signale que cette 
matière m'a paru concentrée, chez l’holoturie, dans son organe respira- 
toire. + 
Je l’ai constatée également chez les polypes et les spongiaires. 
FERMENTATION GLYCOSIQUE CHEZ LES POISSONS. — Bien que la pré- 
sence du sucre soit admise en général dans le foie des poissons, elle a 
cependant été niée, et récemment encore, pour quelques-uns (anguille, 
raie). 
Je dois dire que, pour mon compte, j’ai toujours eu les réactions du 
glucose avec les décoctions des foies de poisson après traitement fait 
convenablement par le charbon animal. 
J'ai fait cet examen nombre de fois chez la raie et toujours avec 
succés. 
Une seule fois j’ai échoué chez une raie trouvée morte le matin; mais 
le foie de ce poisson ne contenait plus de glycogéne, et ce cas doit ren- 
trer dans ceux analogues signalés depuis longtemps chez les mammi- 
fères par M. Bernard. Je le cite ici uniquement pour signaler l’impossi- 
bilité où on est d'examiner ces questions chez des poissons qu'on n’a 
pas observés vivants au préalable. C’est ici le lieu de citer deux dosages 
qui concordent tout à fait avec ceux qu’on obtiendrait chez un mammi- 
fère dans les mêmes conditions et qui montrent également l'existence 
de la fermentation glycosique dans le foie. 
Sang du foie (du requin). , 
Quantité de glucose p. 1,000...... 2 grammes 
Sang veineux général. ...........°10,67 
J'ai également cherché à me rendre compte de l’activité de la fermen- 
tation glvcosique : pour arriver à cette connaissance, J'ai fait des do- 
sages du sucre existant dans le foie au moment de la mort et une demi- 
heure après. Je rappelle que, en procédant de la sorte chez les mammi- 
fères, M. Claude Bernard a obtenu, chez le chien par exemple, les chif- 
fres suivants : 
