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hydrate avec une solution titrée de nitrate d'argent, il était facile de dé- 
terminer rigoureusement la quantité de chlore et, par conséquent, la 
quantité d'acide chlorhydrique qu’il contenait. En opérant ainsi, par 
exemple, sur 30 grammes seulement du suc gastrique, j’ai obtenu 
Ogr,075 d'acide chlorhydrique, soit approximativement 2gr.5 de 
cet acide pour 1000 de suc gastrique. Ce nombre se rapproche beau- 
coup du chiffre 3 pour 1000 obtenu par Schmidt comme représentant la 
moyenne des résultats de ses recherches entreprises sur le suc gastrique 
du chien. Les résultats de mes propres recherches présentent donc une 
assez grande concordance avec ceux des expériences de Schmidt. 
On a fait des objections à cette méthode de recherche. On a dit que 
l'acide chiorhydrique obtenu ne provenait pas de celui qui était contenu, 
à l’état libre, dans le suc gastrique, mais de celui qu’aurait mis en liberté 
l'acide lactique en agissant sur le chlorure de sodium. On a même cité 
les lois de Berthollet, lois qui ne trouvent point leur application dans le 
cas actuel. Certes, les chimistes savent fort bien, etje ne crois pas igno- 
rer que lorsqu'on mélange ensemble deux sels solubles, il se forme, sui- 
vant les circonstances relatives à la température et à la quantité du 
liquide dissolvant, ou bien une double décomposition complète d’où ré- 
sulte la formation de deux nouveaux sels, ou une décomposition incom- 
plète d’où il résulte qu’on a quatre sels au lieu de deux. C’est ainsi que, 
dans notre cas particulier, s'il existait de l’acide lactique dans le suc 
gastrique, 1l se formerait, aprés addition de la quinine : 19 du chlorhy- 
drate de quinine ; 2° du lactate de quinine ; 39 du lactate de soude ; en- 
fin, il resterait : 49 du chlorure de sodium non décomposé. C'est ce dont 
on n’a point paru avoir connaissance dans l’objection qui a été faite à 
ma méthode. D'ailleurs, s’il s'était formé soit du lactate de quinine, soit 
du lactate de soude, il aurait été facile de les isoler du résidu alcoolique, 
car ces deux sels sont très-solubles dans l'alcool éthylique absolu, et ils 
peuvent se dissoudre, le lactate de quinine surtout, dans l’alcool amyli- 
que. Or, jamais je n’ai pu trouver aucun lactate. L’objection, qui n'avait 
naguêre qu’une valeur relative, a donc perdu toute valeur dans la suite. 
Il me reste à démontrer que l'acide lactique n’existe pas dans le suc 
gastrique normal. 
Absence de l'acide lactique dans le suc gastrique. — La méthode 
que j'ai suivie pour rechercher cet acide a été déjà exposée (ComprTEs 
RENDUS DE LA SOCIÉTÉ DE BIOLOGIE, 28 novembre 1874). Il s'agissait de 
déterminer la nature de l’acide qui existe dans le suc intestinal. Je rap- 
pellerai, néanmoins, comment j'opère dans l'analyse du suc gastrique. 
Ce liquide, obtenu, comme je l'ai dit, en sacrifiant des chiens à qui j’ai 
fait ingérer quelques tendons, est filtré, puis neutralisé exactement par 
la soude caustique, J'évapore ensuite à siccité au bain-marin et je traite 
