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le résidu par l'alcool absolu. On sait, en effet, que l'alcool possède la pro- 
priété de dissoudre les lactates, surtout les lactates alcalins. La liqueur 
alcoolique est elle-même évaporée à siccité. Le nouveau résidu est en- 
suite dissous dans l'eau et additionné d’acide sulfurique dilué, lequel a la 
propriété de décomposer les Jactates et de mettre en liberte l’acide lacti- 
que. J’agite, à trois reprises différentes, avec l’éther qui possède la pro- 
priété de dissoudre l'acide lactique et de l’abandonrer par évaporation 
sous la forme de gouttelettes ou simplement de stries incolores. Enfin, 
j'ajoute un peu d’eau et un peu de chaux éteinte, je éhauffe légérement 
et laisse digérer pendant vingt-quatre heures. Au bout de ce temps, je 
filtre, enlève l’excès de chaux par un courant d’acide carbonique, filtre de 
nouveau et fais évaporer. Si l’éther a isolé de l’acide lactique, on obtient, 
finalement, un résidu qui, examiné au microscope après addition préa- 
lable d’une goutte d’eau et évaporation spontanée, se présente sous l’as- 
pect des groupements cristallins qui caractérisent le lactate de chaux. 
(Fines aiguilles réunies en faisceaux ou groupées autour d’un centre.) 
Or,:en opérant sur 20 grammes, 30 grammes et même 40 grammes 
de suc gastrique, je n’ai jamais réussi à obtenir aucune trace de lactate 
de chaux, d’où la conclusion nécessaire qu'il n'existait pas trace d’acide 
lactique dans les liquides, cependant très-acides, que j'avais soumis à 
l'analyse. 
J'ai fait une contre-épreuve. J'ai ajouté seulement 10 centigrammes 
d’acide lactique à 20 grammes de suc gastrique et j'ai opéré comme pré- 
cédemment. J’ai obtenu finalement des cristaux de lactate de chaux, ce 
qui prouve que la méthode de recherche était rigoureuse. 
Tels sont les résultats de mes recherches. J'ai exposé ces recherches 
avec:des détails suffisants, de sorte que ceux qui voudront répéter mes 
expériences arriveront certainement aux mêmes résultats que moi. 
Il me reste maintenant à répondre briévement à une note très-longue 
qui a été présentée naguère par M. Laborde à la Société de biologie (1). 
Je laisserai de côté la question historique. Je ne m'occuperai que des 
expérieuces, très-probantes, à son avis, qui démontreraient la présence 
de l’acide lactique dans le suc gastrique. | 
L’acidé plombique, ajouté à une liqueur aqueuse contenant un sel 
d’aniline et un acide, produit une coloration rouge dont la nuance est 
plus ou moins variable. Si, par exemple, on emploie le sulfate d’ani- 
line et l'acide chlorhydrique, ou bien l'acide lactique, on obtient des 
colorations rouges : l’une acajou, l’autre rouge vincux. M. Laborde, se 
fondant sur ce que la coloration obtenue en ajoutant de l’eau à du suc 
gastrique, puis du sulfate d’aniline et du bi-oxyde de plomb, se rappro- 
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(1) Séance du 11 juillet 1874. 
