et les physiologistes, 2 au Eos 6e ssiter tune complète révi- 
sion des recherches qui ont mans été es sur Ce sujet et des re- 
cherches nouvelles propres à mieux élucider, si c’est possible, ce 
problème, si difficile en apparence et pourtant très-simple au fond, 
de chimie physiologique. 
Le dissentiment, -on pourrait. presque dire ; la querelle, existe 
entre. deux acides : l'acide lactique et l'acide chlor hydrique! Nous 
ne parlerons pas des acides acétique et butyrique signalés par 
Tiedmann et Gmelin dans le suc gastrique : ce dernier acide n’a 
d’abord été rencontré que dans l'estomac des chevaux, et, en second 
lieu, les expériences de Claude Bernard et Barreswil, sur lesquelles 
nous aurons à revenir, ne sauraient laisser le moindre doute sur la 
non-existence de l'acide acétique dans le suc gastrique. 
Berzelius, Liébig, Leuret'et Lassaigne Chévreul, Pelouze, Claude 
Bernard et Barreswill, Longet, le professeur Béclard, etc. (nous ne 
citons que les noms principaux et les plus autorisés) considèrent 
l'acide lactique comme le véritable acide libre du suc gastrique. 
Proust paraît avoir été le premier (1) qui ait admis dans ce liquide 
organique la présence de l'acide chlorhydrique libre ; puis Tied- 
mann et Gmelin, et bien que cette opinion soit demeurée longtemps 
sans grande créance, elle semble, depuis quelque temps et, à la 
suite de travaux particulièrement réalisés en Allemagne, avoir re- 
pris quelque crédit. Nous ne pensons pas, pour le dire de suite, que 
ce crédit soit de longue durée, ainsi que.nous espérons bientôt le 
démontrer. 
C’est surtout aux résultats des analyses de Schmidt, et de Bidder. 
et Schmidt que sont dûs les changements d'opinions qui se sont 
produits. dans ces derniers temps en faveurde l'acide chlorhydrique. 
La méthode de Schmidt est très-compliquée, et, ainsi que le fait. 
judicieusement remarquer M. Milne-Edwards en son Traité de, 
physiologie comparée, cette complexité est déjà de nature à inspirer 
quelque défiance sur la valeur du résultat. 
En quoi consiste cette méthode ? A déterminer d'abord le püidé 
de chlorure d'argent que peuvent donner 100 grammes de suc gas- 
(1) Nous ne parlons pas des analyses plus ou moins incomplètes 
faites dans le dernier siècle, notamment par un chumisteitalien, Scopoli, 
qui paraît avoir trouvé dans le suc gastrique de l'acide chlorhydrique(?). 
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