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absolument les mêmes réactions qu'avec une simple solution de cet 
acide. 
Mais il n’est pas besoin d’un examen bien approfondi de la mé- 
thode de Schmidt pour s’apercevoir qu’elle n’est pas sans dé- 
faut. 
En effet, la calcination de sels contenant desmatières organiques, 
les sels du suc gastrique dans l’espèce, doit être faite à une tempé- 
rature suffisamment élevée, cela va de soi. Qu'en résulte-t-il ? la vo- 
latilisation forcée d’une portion de ces sels, de ceux de potasse, de 
sodium, d’ammoniaque, par exemple, qui sont là, on le sait, sous 
forme de chlorures, sels éminemment volatiles. Il y a, conséquem- 
ment, une diminution des bases et une augmentation relative de l’a- 
cide. Remarquons, d’ailleurs, que plus l'élévation de la température 
est grande et a de durée, pour les besoins de la calcination, et plus 
les pertes augmentent, la volatilisation étant incessante. Il n’est donc 
pas étonnant que M. Schmidt trouve, à la fin de son opération, un 
excès d'acide; mais, on le voit, cette opération est parfaitement dé- 
fectueuse, et ce n’est point, ce nous semble, sur de semblables 
procédés qu'il est permis de s'appuyer pour affirmer un résultat 
aussi catégoriquement exprimé que celui dont il s’agit. 
D'un autre côté, le dosage, à l’aide d’une solution titrée de po- 
tasse, du suc gastrique pour rechercher s’il n’y existe pas un autre 
acide libre que l'acide chlorhydrique, que peut-il donner ? Unique- 
ment un résultat quantitatif et non qualitatif. I] devrait être qua- 
litatif, car il ne s’agit pas de savoir combien il y à d'acide, mais s’il 
y a un acide et quel est cet acide. Et supposons que cet acide soit 
un acide organique, il échappe au procédé de recherche de M. Sch- 
midt, car ce procédé ne s'applique qu'aux acides minéraux. 
La méthode de Schmidt ne doit donc pas inspirer la confiance 
que quelques auteurs lui ont accordée, sans s’être édifiés personnel- 
lement sur sa valeur. 
Quoi qu’il en soit, un certain nombre de nos chimistes modernes, 
même de ceux qui admettaient autrefois, sans trop de réserves, l’a- 
cide lactique comme le véritable acide libre de l’estomac, penchent 
aujourd’hui vers Schmidt et l'acide chlorhydrique : tel est M. le 
professeur Würtz, à qui nous avons entendu professer la première 
opinion dans ses premiers cours de chimie organique à la Faculté 
de médecine, et qui, aujourd’hui, tant dans ses cours que dans ses 
