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série d'expériences ; cette conclusion, maintenue dans la limite ri- 
goureuse des faits, peut être formulée de la manière suivante : 
La réaction énergique que produit l'acide chlorhydrique (CIH), 
même à de très-faibles doses, sur l’amidon, — ne se réalise plus 
lorsqu'on substitue à cet acide en solution, du suc yastrique. 
II. La deuxième série de nos essais est fondée sur la éransforma- 
tion du sucre de canne en glycose sous l'influence de l'acide chlorhy- 
drique, comparée à l'influence del’acidelactique d’abord, et ensuite 
du suc gastrique; cette appréciation comparative est faite par le do- 
sage volumétrique. 
10 à 
1000? soit O0,gr.005 (5 
19 Nous prenons acide chlorhydrique à-—— 30 
milligrammes). 
Sucre de canne bien cristallisé 5 centigrammes. 
Eau distillée 50 centimètres cubes. 
Nous chauffons à 100° durant dix minutes dans un ballon dis- 
posé de manière à y faire refluer les Ur afin de ne pas changer 
les rapports. 
Après cette opération, l’essai à la liqueurcupro-potassique donne:. 
glycose 74,00 0/0 (1). | 
29 La même opération est faite avec l'acide lactique, dans les 
proportions suivantes : 
Acide lactique à 1,12/1,000, soit 0,0112 pour 10 centimètres 
cubes. 
Sucre 5 centigrammes. 
Eau distillée 50 centimètres cubes. 
Après dix minutes d’ébullition, comme précédemment, nous ob- 
tenons par la liqueur cupro-potassique : 
Glycose 34.00 0/0. 
39 L'expérience est faite avec du suc gastrique de chien, filtré et 
parfaitemeut ee So : 
Suc gastrique à TL soit 0,0120 pour 10 centimètres cubes. 
Ar 
(1) Cette expérience peut être répétée avec des doses progressivement 
décroissantes d’acide chlorhydrique, c’est-à-dire, au demi et au quart 
de millième, et on constate encore, dans ces conditions, la puissance ré- 
ductrice supérieure de cet acide. 
MÉM. 1874. 10 
