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L’acide chlohydrique (CIH) exerce sur le sucre de canne une ac- 
tion transformatrice (en glycose) double, au moins, de celle 
qu'exerce, dans les mêmes conditions, l'acide lactique d’un côté, le 
suc gastrique de l’autre. 
L'influence réductrice de l'acide lactique et du suc gastrique est 
sensiblement représentée par les mêmes chiffres. 
L’addition au suc gastrique de traces d’acide chlorhydrique con- 
fère au liquide organique une puissance de réduction plus que dou- 
ble de celle qu’il possède à l’état normal, c’est-à-dire la puissance 
qui appartient à l’acide chlorhydrique seul. 
II. Poursuivons la démonstration. 
Le bioxyde de plomb a, comme on le sait, la propriété, en pré- 
-sence des acides oxygénés, d'agir comme un oxydant, par son oxy- 
gène en excès, sur les sels d'aniline (générateurs de couleurs). 
De même, en présence de l'acide chlorhydrique ou des chlorures, 
ee même bioxyde de plomb a la propriété de donner naissance à du 
chlore, lequel agit sur les sels d'aniline de manière à engendrer des 
couleurs diverses. 
C’est en nous fondant sur cette propriété et sur les effets qu'il est 
possible et facile d’en obtenir, que nous avons fait une étude com- 
parative de l’action du bioxyde de plomb sur le sulfate d’aniline 
dans une solution titrée d'acide chlorhydrique, dans une pareille 
solution d’acide lactique, enfin dans du suc gastrique pur. 
L'expérience que nous avons instituée, à cet égard, parle im- 
médiatement aux veux, et le résultat tout matériel ne risque pas 
‘être obscurci ou gâté, en quelque sorte, par l'interprétation. Il 
est à la portée de tous les esprits, même les moins compétents 
en chimie, car il suffit de voir pour apprécier des différences 
de couleurs instantanément produites. 
Voici comment nous disposons l'expérience pour la AE EA aussi 
saisissante que possible : trois grands verres à expérience de même 
contenance sont placés l’un à côté de l’autre. 
Dans le premier nous versons, jusqu’à une certaine hauteur, une 
solution d'acide chlorhydrique au millième (un gramme pour 
1000 grammes d’eau distillée) ; à 
Dans le deuxième, la même quantité d’une pareille solution 
d'acide lactique (1 pour 1000) ; | 
Enfin dans le troisième, de 2 à3 c. c. de suc gastrique pur dilué 
