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ACTION DES EXTRAITS ORGANIQUES SUR L'HYDROLYSE 
DE L'ACÉTATE DE MÉTHYLE, 
par M. A. Marza. 
On sait que l’acétate de méthyle en présence de l’eau subit au bout . 
d'un temps fort long — des mois —.le phénomène de l'hydrolyse; on 
obtient alors de l'acide acétique libre et de l'alcool méthylique, d’ APTE 1 
la formule suivante : | | ee. 
CH%—CO0—CHi + H°0 = COH + CHOH. 
On sait également que, si l’on ajoute au tube contenant l’acétate de . 
méthyle et l’eau une faible quantité d’un agent catalyseur, comme 
l'acide chlorhydrique, par exemple, cette même réaction se fait très vite 
et est complète en trois ou quatre jours et même en quaränte-huit heures. 
En dosant à l’aide de la soude et à des temps déterminés l'acide acé-. 
tique produit, on peut suivre très facilement la vitesse de la réaction. 
J'ai essayé d'étudier quelle était l’action des extraits d'organes sur « 
l’hydrolyse de l'acétate de méthyle. L'animal dont je me suis servi est. 
le porc; les extraits sont préparés de la façon suivante : les organes frais 
sont coupés en petits morceaux, lavés à l'eau, séchés à l'alcool ou à 
l’acétone, puis pulvérisés. On prélève ensuite 1 gramme — qui corres-" 
pond à 5 ou 6 grammes d'organe frais — de poudre pour chaque. 
organe, et on le laisse macérer pendant quarante-huit heures dans. 
100 centimètres cubes d’eau distillée; on passe à travers un linge fin 
et on filtre ; le liquide ainsi obtenu est ramené à 100 centimètres cubes | 
par Re d’eau distillée; quelques gouttes de chloroforme en assurent | 
la conservation. On obtient ainsi une série de macérations à 1 p. 100. 
Les organes dont j'ai étudié l’action sont les suivants : pancréas, 
cerveau, thymus, testicule, placenta, poumon, capsule surrénale, ce 
et foie. | 
Je me suis servi d’acétate de DÉEE ter À et j'en suivais. 
l’hydrolyse en dosant l’acide acétique formé au fur et à mesure à l'aide 
. de soude de même concentration et d’un indicateur colorant comme la. 
phtaléine du phénol. | | 
Chaque tube, maintenu dans un thermostat à la température de 
25 degrés, contenait 40 centimètres cubes d'acétate de méthyle et 
5 centimètres cubes de macération d’organe. 
_ Je m'empresse de dire que, en dehors des extraits de foie, tous les. 
autres organes ne m'ont donné que des résultats nuls ou absolument” 
négligeables, bien que la réaction ait été suivie pendant des laps de 
temps allant de six à dix et douze jours; en tout cas, l'acide acétiqus 
