06. SOCIÉTÉ DE BIOLOGIE . 
DOSES ACIDITE EXPRIMÉE 
de caramel [ par litre 
pour 100 litres de lait. en acide lactique. 
05 (témoin). 8  caillé. 
085 85  caillé. 
28 7182 commence à cailler. 
48 4865 limpide. 
6e 2585 limpide. 
A ces doses, l’action ratardatrice du caramel ne semble pas s’être 
manifestée ni sur l’'empressurage ni sur la digestion artificielle de la 
caséine par le suc gastrique ou pancréatique. : 
Etant donné les doses auxquelles il est d'usage de mélanger le caramel 
aux aliments, la proportion d'aldéhyde formique introduite dans l’orga- 
_nisme par leur ingestion esl excessivement faible et probablement négli- 
- geable dans la plupart des cas. Toutefois, la caramélisation étant une 
opération excessivement répandue dans l’industrie et dans les ménages, 
ees nolions élaient utiles à connaîlre au point de vue de l'hygiène ali- 
mentaire. 
L’emploi de l’aldéhyde PAT pour la conservation des aliments a 
été prohibé par la loi; les résultats qui viennent d’être exposés prouvent 
que l’on peut en trouver normalement dans certains aliments. Les 
experts devront donc en tenir compte. 
SÉROTHÉRAPIE PRÉVENTIVE DE L'ATTAQUE D'HÉMOGLOBINURIE PAROXYSTIQUE. 
DIFFÉRENCE DES QUALITÉS DU PLASMA DANS L'HÉMOGLOBINURIE PAROXYSTIQUE 
ET DANS CERTAINS CAS D'HÉMOGLOBINURIE PALUDÉENNE, 
par MM. F. Wipaz et P. ROSTAINE. 
Nous avons montré, par des recherches rapportées ici même, que: 
dans le sang des sujets atteints d’hémoglobinurie paroxystique 
a frigore, en dehors des crises, comme pendant les crises, existait une 
insuffisance de l’antisensibilisatrice par rapport à la ou aux sensibili- 
satrices existantes. Nous avons ensuite établi qu’il suffisait d'ajouter 
in vitro une faible quantité d’antisensibilisatrice au plasma d’un hémo- 
globinurique pour lui enlever sa propriété spéciale de sensibiliser les 
. Hématies humaines sous l'influence du froid, propriété mise en lumière 
par Donath et Landsteiner. | 
Ces résultats obtenus in vitro noüs avaient conduits à injecter à une 
hémoglobinurique.un sérum antisensibilisateur, et nous avions constaté 
que, sous celte influence, on empéchart l'apparition du pissement 
d'hémeglobine chez un tel sujet soumis à l’action du froid. Chez cette 
malade qui ne présentait qu'une sensibilité moyenne au froid, l'immer- 
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